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2026年4月4日 星期六

「賀年糕點」炸開心果角仔 - How to make Deep-fried Pistachio Crispy Dumplings

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  農曆新年拍咗一條炸開心果角的片，因為太忙，依家先剪完片。此做法十分簡單，而且香脆可口，滿口都係開心果。
2026年1月29日 星期四

[港式西餅] 開心果蝴蝶酥 - How to make Pistachio Palmier

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舊年8月中咗花生蝴蝶酥及開心果蝴蝶酥做散水餅，花生味蝴蝶酥已經剪出嚟，但係開心果味做得唔係咁好，所以就揾時間重拍，今次呢條片就係重拍的。不過一樣咁好食。 千層酥皮麵團： ( 大約670g， 可做1塊46X22cm，或2塊23X22cm酥皮） 水皮： 1. 高筋麵粉 - 200g ...
2025年12月24日 星期三

[聖誕甜點] 意大利水果麵包 - How to make Panettone

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又到聖誕，好想食意大利水果甜麵包Panettone,，揾返我4年前做的Panettone 食譜，略為小許修改，3天改為2天，出嚟效果，仍然超好食，又且很容易做，零失敗。
2025年12月14日 星期日

[聖誕甜點] 聖誕雪花麵 - How to make Christmas Snowflake Bread

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就快到聖誕節，唔知拍乜片，見到聖誕雪花麵包，就決定用我最愛的開心果醬去做，採用甜麵團麵包做基底，配上開心果醬，用多層次堆疊，及扭擰方法，造成雪花形狀的麵包，嘅漂亮，又鬆軟美味。
2025年11月22日 星期六

開心果流心杯子蛋糕 - How Pistachio Lava Cupcakes

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開心果流心杯子蛋糕是在今年中5-6月拍，一直想重拍，但是因為揾唔到時間，所以一直沒有行動，今次將條片剪咗，都唔洗重拍，一樣睇到幾好味。 開心果卡士達/吉士醬材料: ( 大約280g) 1.  蛋黃 - 2隻 2. 白砂糖 - 25g 3.  粟粉 - 20g 4. 牛奶 - 20...
2025年10月3日 星期五

[中秋糕點] 脆皮開心果抺茶蛋黃酥 - How to make Pistachio Matcha Egg Yolk Pastry

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轉了新工作，比較忙忙，原本沒打算拍月餅的片，但屋企剛剛有材料，所以趕快在中秋節之前，拍咗它。脆皮開心果抺茶酥，同前年拍的 拍菠蘿皮蛋黃酥差唔多，只係改咗用開心果及抺茶粉這些材料， 不過 一樣咁好食。 以下是以12個的食譜，但實際是做24個，有部份過程是一次過做24份。
2025年9月14日 星期日

[港式西餅] 花生蝴蝶酥 - How to make Peanut Butter Palmier

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上個月公司附近的商埸，正在賣某一間香港十分出名的蝴蝶酥，我决定做蝴蝶酥作為我離開公司的散水餅。 最後，我做咗花生蝴蝶酥及開心果蝴蝶酥，出嚟嘅效果很好，特別是用高筋麵粉去做，特鬆香脆好食。 千層酥皮麵團： ( 大約670g， 可做1塊46X22cm，或2塊23X22cm酥皮） 水皮...
2025年7月20日 星期日

金奇異果大褔 - How to make Golden Kiwi Daifuku

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夏日炎炎，金奇異果當造，决定用金奇異果，配上昨天剛剛做的紅豆沙餡，做金奇異果大福，做法簡單又好食。 糯米團/麻糬皮 材料：(大約600g，可做15-16個，40g/個) 1. 糯米粉 - 185g 2. 粟米粉 - 30g 3. 細砂糖 - 50g 4. 椰漿 - 165g(1小...