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2025年10月3日 星期五

[中秋糕點] 脆皮開心果抺茶蛋黃酥 - How to make Pistachio Matcha Egg Yolk Pastry

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轉了新工作，比較忙忙，原本沒打算拍月餅的片，但屋企剛剛有材料，所以趕快在中秋節之前，拍咗它。脆皮開心果抺茶酥，同前年拍的 拍菠蘿皮蛋黃酥差唔多，只係改咗用開心果及抺茶粉這些材料， 不過 一樣咁好食。 以下是以12個的食譜，但實際是做24個，有部份過程是一次過做24份。
2025年9月14日 星期日

[港式西餅] 花生蝴蝶酥 - How to make Peanut Butter Palmier

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上個月公司附近的商埸，正在賣某一間香港十分出名的蝴蝶酥，我决定做蝴蝶酥作為我離開公司的散水餅。 最後，我做咗花生蝴蝶酥及開心果蝴蝶酥，出嚟嘅效果很好，特別是用高筋麵粉去做，特鬆香脆好食。 千層酥皮麵團： ( 大約670g， 可做1塊46X22cm，或2塊23X22cm酥皮） 水皮...
2025年7月20日 星期日

金奇異果大褔 - How to make Golden Kiwi Daifuku

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夏日炎炎，金奇異果當造，决定用金奇異果，配上昨天剛剛做的紅豆沙餡，做金奇異果大福，做法簡單又好食。 糯米團/麻糬皮 材料：(大約600g，可做15-16個，40g/個) 1. 糯米粉 - 185g 2. 粟米粉 - 30g 3. 細砂糖 - 50g 4. 椰漿 - 165g(1小...
2025年6月9日 星期一

[港式西餅] 芒果拿破崙 - How to make Mango Napoleon

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剛剛放3日連續假期，用嚟做復雜的甜點是最適合，所以決定做港式芒果拿破崙。先用一日做酥皮，做一日焗及組合。剛剛做好之後，十分美味酥脆。 蕉糖酥皮材料:   (大約1040g，可分為6小塊，180g/塊) 1. 酥皮 - 2塊（大約520g/塊) 2. 白砂糖 -  50-60g ...
2025年5月20日 星期二

[港式點心] 蘿蔔絲酥餅 - How to make Shredded Radish Pastry

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想拍蘿蔔絲酥餅好耐了，一直抽不到時間，早排得閒係屋企，於是就拍咗它。但係剪片卻用咗好耐，直到今天才剪完片。不過直係好酥脆，酥皮真係會掉渣架。 酥皮材料:   （共10大粒，69g/粒，再分一半，34g/粒，共20粒） 油皮 （共240g， 可分10粒，24g/粒 ） 1.  低筋...
2025年4月24日 星期四

焗迷你芒果芝士蛋糕 - Baked Mini Mango Cheesecake

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復活節放假，買咗一些不是太甜的腰芒，決定做芒果芝士蛋糕，男女老少都鐘意食。它幼滑鬆軟，酸酸甜甜，不油不膩，超好味。
2025年3月23日 星期日

士多啤梨大福 - How to make Strawberry Daifuku / Mochi

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今日經過街市，見到士多啤梨好平，而且好大粒，好適合做士多啤梨大福，所以買咗兩盒，返屋企，配上昨天剛剛做的紅豆沙餡，做法出嚟唔單隻外表好看，而且十分好食。
2025年2月28日 星期五

開心果瑞士卷 - How to make Pistachio Swiss Roll

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農曆新年後入咗醫院，所以最近休養緊沒有拍片，剛剛剪完開心果瑞士卷，做法說簡單，又不太簡單，總之，好好食。 蛋糕材料:   （33X24X4cm焗盆) 1. 粟米油 - 50g 2. 牛奶 - 70g 3. 焦糖開心果醬 - 15g 4. 開心果粉 - 20g 5.  㡳筋粉 - ...