薑餅曲奇 Ginger Cookies - 失敗版本

自從十幾年前去英國旅行，食過Harrods的「薑餅曲奇」後，對它的味道念念不忘。它裹面有很香的甜薑味，卻沒有薑的辛辡味，而且有小塊的薑糖碎，呢種口感及香味好特別，連我呢種唔鍾意食曲奇餅的人，一食就愛上它，竟然忘我地將整罐「薑餅曲奇」掃清，原本想帶返屋企的手信都吃去。後來，雖然出TRIP去過兩次倫敦，但也因時間緊迫，不能去Harrods睇睇及買手信，呢種味道長留在記憶裹。

今次，憑記憶做出來的「薑餅曲奇」，好像與我的記憶不似。可能是因為我所用的是現成的「薑糖」，它經過烘焗之後溶解，食唔到「薑糖碎塊」，反而食到煙煙硬硬的「薑汁橡皮糖」的感覺。相信將現成的「薑糖」材料改用真「薑」片去結精的「薑糖」效果會較接近。

雖然，話效果不合我心意，但是食過的朋友大讚好食，只是部份人嫌它太甜。現將此食譜記錄吓來。

曲奇材料：
1. 牛油130g,
2. 黑糖蜜60g (怕甜可減少份量)
3. 黑/白砂糖70g (怕甜可減少份量)
4. 全蛋1隻(60g)

5. 蘇打粉1/2茶匙
6. 薑粉1-1/2茶匙
7. 丁香粉1/4茶匙
8. 肉桂粉1茶匙

9. 中筋粉270g
10. 薑糖粒 60g
11. 鹽少許
12. 白砂糖 - 50g (用來黏小曲奇圓球)

薑糖粒材料：
1. 薑糖1包（16粒）
2. 粟粉1-2湯匙

前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少3-4小時。
2. 黑糖蜜做法，請參考此。

3. 牛油置於室溫環境，切成四方小塊。

4. 將薑糖切成幼粒，放在有1-2湯匙粟粉的碗內以免薑糖粒黏在一起，備用。

5. 將中筋粉，薑粉，肉桂粉，丁香粉，蘇打粉及鹽攪拌匀，備用。

6. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
7.再將焗爐調較至上下火+對流風175度，預熱15分鐘。


薑糖粒曲奇做法：
1. 將牛油，黑砂糖及黑糖蜜用電動打蛋器低速打勻。

2. 然後，加入雞蛋繼續打。

3. 再倒入已經攪拌匀的粉，用電動打勻。

4. 再倒入「薑糖幼粒」，膠刮拌拌勻。

4. 用膠刮拌成圓形曲奇粉圑，放入雪櫃雪最少4小時。
5. 拿出曲奇粉圑揑成15g小圓球。(如果喜歡大一點的曲奇餅，可以揑成20g)。
6. 將小圓球黏上白砂糖，平均放在已經披上baking paper的焗盆上。(我家焗爐小，一個焗盆只可以放上16粒小圓球。）(留意壓偏後的曲奇與曲奇要有2cm距離）。

7. 放入已經預熱的焗爐焗15分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。

可以参考這次的成功薑餅曲奇 - Double Ginger Cookies