糖檸檬/檸檬糖做法 - Crystallized Lemon Sugar

最近，正在試檸檬楓樹糖水減肥法，每日都抛掉4個檸檬皮，10日就晒左40個檸檬皮，真是很浪費。但是，屋企雪櫃放唔到咁多檸檬皮。

早幾日成功做了糖薑/薑糖Crystallized Ginger Sugar，棯住用同一個方法應用在做檸檬皮上，點知失敗收場。今日上網搵左D做檸檬糖的方法，終於試成功。

材料：

1. 檸檬8個 

2. 白砂糖300g

做法：

1. 榨完汁的檸檬皮去依，用剪刀剪成2-3mm薄條。

2. 放檸檬幼條於煱裏，加入清水煮滾，熄火。加蓋焗10-15分鐘。焗完後隔去水份，將檸檬幼條倒入清水中過冷河。將此步驟再做2次，目的是將檸檬皮的苦澀味減去。

3. 將煮好後的檸檬皮幼條撈起，將並瀝去水分，用剪刀將檸檬皮幼條的白色部份略為修剪以減苦澀味。

4. 將剪好的檸檬皮幼條用水洗，然後瀝去水分（最好用吸油紙吸去多餘水分）。

5. 將檸檬皮幼條倒入一大碗裏，加入白砂糖攪勻。放3-4小時等的檸檬皮幼條完全吸收糖份為止。

6. 之後，將整碗檸檬皮幼條倒入一個鍋裏加水，用「中慢火」慢慢煮，大約煮20-15分鐘。

7.等到鍋裡的水變少，檸檬皮幼條倒已經吸收了糖槳，開始變得透明及黏，這時候就可以熄火。
9. 將檸檬皮幼條及糖槳倒入一個碗裏，面上面鋪上保鮮紙，放入雪櫃，隔夜才拿出來。

10. 將檸檬皮幼條隔走D糖水，放在焗盆上等它們慢慢乾（大約1-2日）。

11. 然後，將乾左的檸檬皮幼條放在加了糖的盒，等其吸砂糖片，之後放入玻璃，隨吃隨取。（一定要乾，否則黏上砂糖後，會變濕。）