薑餅曲奇 - Double Ginger Cookies

上次憑記憶做出來的「薑餅曲奇」不是太成功，今次就比較接近我記憶的「薑餅曲奇」味道。現修正食譜如下。

曲奇材料：
1. 牛油140-150g,
2. 黑糖蜜80-100g (怕甜可減少份量)
3. 黑+白砂糖70g (怕甜可減少份量)
4. 全蛋1隻(60g)

5. 蘇打粉1/2茶匙
6. 薑粉1-1/2茶匙
7. 丁香粉1/4茶匙
8. 肉桂粉1茶匙

9. 中筋粉270g
10. 薑糖/糖薑粒 100g-120g (喜歡食薑糖的加多少許)
11. 鹽少許
12. 白砂糖 - 50g (用來黏小曲奇圓球)

前置作業:
1. 將薑糖/糖薑粒切粒，薑糖/糖薑做法請看此連結。

2. 黑糖蜜做法，請參考此。

3. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少3-4小時。
4. 牛油置於室溫環境，切成四方小塊。

5. 將中筋粉，薑粉，肉桂粉，丁香粉，蘇打粉及鹽攪拌匀，備用。

6. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
7.再將焗爐調較至上下火+對流風175度，預熱15分鐘。


薑糖粒曲奇做法：
1. 將牛油，黑砂糖及黑糖蜜用電動打蛋器低速打勻。

2. 然後，加入雞蛋繼續打。

3. 再倒入已經攪拌匀的粉，用電動打勻。

4. 再倒入「薑糖幼粒」，膠刮拌拌勻。

4. 用膠刮拌成圓形曲奇粉圑，放入雪櫃雪最少4小時。
5. 拿出曲奇粉圑揑成15g小圓球。
6. 將小圓球黏上白砂糖，平均放在已經披上baking paper的焗盆上。(我家焗爐小，一個焗盆只可以放上16粒小圓球。）(留意壓偏後的曲奇與曲奇要有2cm距離）。

7. 放入已經預熱的焗爐焗15-20分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。

你可能有興趣的食譜:
咖啡唧花曲奇
香蕉燕麥提子乾花生曲奇
檸檬曲奇 - Triple Lemon Cookies
傳統花生曲奇 - Peanut Cookies

牛油唧花曲奇