除此之外，我還用剩下的麵團做了兩個腸仔包。如果不喜歡餐包，下面的食譜是足夠做8-9個腸仔包。
麵包材料(可做8-9個包):
麵包材料(可做8-9個包):
1. 牛油 - 20g
2. 牛奶 100g
3. 糖 - 30g -40g
2. 牛奶 100g
3. 糖 - 30g -40g
4. 乾酵母 - 5-6g（Active Dried Yeast）
5. 蛋 - 1隻
6. 湯種 - 100g
7. 高筋粉 - 250g+50g
8. 鹽 - 少許
腸仔包材料：
1. 腸仔 - 1包（10條取2條用）
蛋液及蜜糖水（塗麵包面用）：
1. 蛋液 1湯匙
6. 湯種 - 100g
7. 高筋粉 - 250g+50g
8. 鹽 - 少許
1. 腸仔 - 1包（10條取2條用）
1. 蛋液 1湯匙
2. 水10g
3. 芝麻粒 10-15g
3. 芝麻粒 10-15g
4. 蜜糖1湯匙
5. 水10g
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
2. 先將湯種 100 克由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
3. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風200度，預熱15分鐘。
包做法:
1. 先將100毫升牛奶+30毫升糖煮「暖」。（只是「暖」，不是「熱」，不可太熱，否則煮熟D酵母。）
2. 然後，將5克的乾酵母倒入「暖」牛奶裏攪勻，發酵5-10分鐘。見到水面浮起泡泡才叫做酵母發酵成功。
3. 在一個乾淨的盆，先放入高筋粉及鹽，然後攪勻。
4. 在麵粉中央挖一小洞，把湯種及蛋液放進去。
5. 然後，將牛奶酵母液慢慢放進去，所有材料用膠刮攪勻成一麵糊狀。
6. 用電動攪拌器將麵圑打至光滑及起筋（大約4-5分鐘）。
7. 再倒已經溶解的牛油入去繼續打至完全光滑後，停機。
8. 將麵團放在盆裏，用保鮮紙蓋著，做第一次發酵（大約發酵一1至2小時，根據當時的室溫），總之，見到麵團發大兩倍，就可以拿出來。
9. 將麵圑放在清潔的工作台上，灑點高筋粉，用手按壓麵團，擠出空氣。然後，將麵團切割成八等份（大約70g一塊）。
10. 將小麵團滾圓，收口朝下。其中6份放在焗盆進行最後發酵，用保鮮紙蓋著，（大約30分鐘後，每個麵團會發大兩倍，就可以拿出來。
11. 最後，麵團上塗蛋汁，及散上芝麻沙，放入預熱至 180C的焗爐中，焗約 25分鐘，直至轉金黃色為止。
12. 出爐後，在包子上擦上一層薄薄的蜜糖水，使其更亮，放在鐵架上放涼，即成。
腸仔包做法：
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
2. 先將湯種 100 克由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
3. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風200度，預熱15分鐘。
包做法:
1. 先將100毫升牛奶+30毫升糖煮「暖」。（只是「暖」，不是「熱」，不可太熱，否則煮熟D酵母。）
2. 然後，將5克的乾酵母倒入「暖」牛奶裏攪勻，發酵5-10分鐘。見到水面浮起泡泡才叫做酵母發酵成功。
4. 在麵粉中央挖一小洞，把湯種及蛋液放進去。
10. 將小麵團滾圓，收口朝下。其中6份放在焗盆進行最後發酵，用保鮮紙蓋著，（大約30分鐘後，每個麵團會發大兩倍，就可以拿出來。
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