Bella's Blog: 三色唧花曲奇 - 3 Colours piping cookies

依家烘焙食品幾流行採用新鮮蔬果烘乾而磨成的粉沫作材料，貪它顏色漂亮又健康。我今次用了3種不同顏色及味道的蔬果粉來做唧花曲奇。除了烘焙後，成品顏色略為變深之外，效果不錯。

材料: (大約重325g，可分105g/份）

1. 有鹽牛油 - 240g

2. 糖霜 - 85g

香芋味唧花曲奇材料：(大約重210g，可唧曲13-15個）

1. 牛油糖霜糊 - 105g

2. 㡳筋粉 - 80g

3. 粟粉 - 20g

4. 香芋粉 - 5g

抹茶味唧花曲奇材料：(大約重210g，可唧曲13-15個）

1. 牛油糖霜糊 - 105g

2. 㡳筋粉 - 80g

3. 粟粉 - 20g

4. 抹茶粉 - 5g

南瓜味唧花曲奇材料：(大約重210g，可唧曲13-15個）

1. 牛油糖霜糊 - 105g

2. 㡳筋粉 - 80g

3. 粟粉 - 20g

4. 南瓜粉 - 5g

前置作業:
1. 牛油置於室溫環境，備用。
2. 將糖霜過篩，備用。

3. 再將焗爐調較至上下火+對流風130度，預熱15分鐘。

曲奇做法：
1. 將牛油及糖霜用電動打蛋器打勻，直至牛油顏色變淡，變白有如絲絨般細緻。

2. 然後，將牛油糖霜糊分為3份，每份大約105G。

3. 將低筋麵粉、粟米粉及香芋粉分別倒入篩子裏，然後分2-3次篩入牛油糊裏，用膠刮拌勻，搓成粉糰便可，避免過度搓揉超筋，放一邊備用。

4. 將低筋麵粉、粟米粉及抹茶粉分別倒入篩子裏，然後分2-3次篩入牛油糊裏，用膠刮拌勻，搓成粉糰便可，避免過度搓揉超筋，放一邊備用。

5. 將低筋麵粉、粟米粉及南瓜粉分別倒入篩子裏，然後分2-3次篩入牛油糊裏，用膠刮拌勻，搓成粉糰便可，避免過度搓揉超筋，放一邊備用。

6. 將3色麵糰分別裝入各自的唧花袋，用手及膠刮板把麵團盡量推近唧花嘴位，方便唧花。
7. 雙手拿起唧花袋，花唧垂直對住焗盆，唧出你想要的花樣即可。（留意麵團太結影响唧花速度及效果）

8. 放入已經預熱的焗爐130度焗30-35分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗2-3分鐘就可以拿出來。

溫馨提示：

1. 留意麵團太結，影响唧花速度及效果，所以混合牛油及粉類時要注意拌勻。

2. 天氣太凍，牛油凝結快，牛油及粉類比例要略為作出適當修改。

3. 留意蔬果粉是新鮮蔬果烘制，加熱低溫長時間烘焙後顏色變深，略為影響外觀。

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