幾年前已經很興用棉花糖做的自制牛軋糖(烏結糖)及雪花酥(雪Q餅)，做法比傳統烏結糖方法簡單很多。我每年的農曆新年都會做這兩種甜食，放在年盒裏俾屋企人食，屋企人都很喜歡，又唔使特登去「皇后餅店」買。
雪Q餅的做法與牛軋糖是一模一樣，只是加多左脆餅一項。突然間好想食雪Q餅，而屋企剛剛又有所要用材料，所以唔使等到新年才做，就做咗芒果味雪Q餅，出嚟效果十分好。
1. 牛油 - 50g
2. 棉花糖 - 170g
做法：
3. 奶粉 - 50g
4. 芒果粉 - 20g
5. 餅乾 - 125g
6. 南瓜子 - 30g
7. 開心果 - 20g
8. 腰果 - 30g
9. 核桃 - 15g
10. 芒果乾 - 50g
11. 紅莓乾 -30g
面材料:
1. 糕粉 - 30g
2. 芒果粉 - 20g
前置作業:
1. 先從雪櫃拿出牛油置於窒溫。
1. 先從雪櫃拿出牛油置於窒溫。
2. 準備模具及麵棍。
3. 牛油紙或硅膠油紙。
4. 準備包裝袋仔。
5. 先將糕粉及可可粉拌勻，備用做手粉。
做法：
1. 在用一個平底鑊，開中細火預熱，然後，放入牛油等溶解。
2. 牛油溶解後，把棉花糖倒在鑊中，並不停攪拌，直至棉花糖溶解。
3. 大約煎2-3分鐘，棉花糖溶解後加入奶粉及芒果粉，快手攪勻至沒有粉粒，大約攪半分鐘，熄火。
4. 之後，立即加入果仁(即係-南瓜子、腰果、開心果及核桃)拌勻。
5. 之後，再加入乾果(即係-芒果乾及紅莓乾)，拌勻。
6. 最後，加入餅乾仔，快手拌勻。如果有困難，帶上手套用手去拌勻，然後移至模內按壓成長方形餅。
7. 在餅面蓋上一張硅膠紙/牛油紙，壓至約3/4”吋厚，用木棍堆平四邊，放涼15-20分鐘。
8. 在一張硅膠紙/牛油紙上撒些已經加入芒果粉的糕粉防黏，把餅塊脫模放在上面，用刀切開一粒粒，即可食用，或包裝入膠袋。
溫馨提示：
1. 手粉防黏，可以是各種粉，例如奶粉、糖霜等，但是我喜歡用糕粉，因為它沒有糖的成份，不黏膩，防潮比較好，也減甜度。
2. 因為我喜歡果仁，所以放了果仁比果乾多，果仁(95g)，乾果(80g)相應比較少，這樣減甜。
3. 此種餅的甜度很大部份是棉花糖來決定，而棉花棉佔很大比例都是糖，要減甜很難，所以只好在其他材料上減少糖份。
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