傳統花生曲奇Peanut Cookies

「花生曲奇餅」是一種很傳統的口味，相信很多人都食過。我係youtub見過D人整過，一直想試吓，但是都唔記得左。

昨日，執拾屋企時發現左一大包生的「花生」，是8月底返鄉下時問親戚要的。於是，決定用D材料來試做「花生曲奇Peanut Cookies」，估唔到一試就成功，食過嘅人都讚不絕口。好有滿足感…！！！

花生曲奇材料：
1. 牛油 - 120g
2. 白砂糖 - 60g+50g (用作最後黏)
3. 黑砂糖 - 40g (有D甜可減少份量)
4. 全蛋 - 1隻(60g)

5. 粗/幼粒花生醬 - 150g

6. 中筋粉 - 140g (plain flour /all purpose flour)
7. 低筋粉 - 100g (cake flour)
8. 花生碎粒 - 60-80g
9. 蘇打粉 - 5g (baking soda)
10. 鹽少許

前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少3-4小時。
2. 牛油置於室溫環境，然後切成四方小塊。
3. 用60-100克生花生粒加少許鹽，放入焗爐175度，焗15分鐘，再壓碎粒，備用。
4. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
5. 再將焗爐調較至上下火+對流風175度，預熱15分鐘。
6. 將中筋粉，低筋粉，花生碎粒，蘇打粉及鹽等亁性材料攪均，備用。

做法：
1. 將牛油，黑砂糖及白砂糖用電動打蛋器低速打勻。
2. 然後，加入雞蛋繼續打。

3. 再倒入已經攪均的粉，用電動打勻。

4. 用膠刮拌成圓形曲奇粉圑，放入雪櫃雪30-60分鐘。

5. 拿出曲奇粉圑揑成15g小圓球。以上材料大約可以做到50粒。（如果喜歡大一點的曲奇餅，可以揑成20g)。

6. 將小圓球黏上砂糖，平均放在已經披上baking paper的焗盆上。(我家焗爐小，一個焗盆只可以放上16粒小圓球。）

7. 用餐用叉子將小圓球壓偏及壓出傳統花生曲奇井字花紋。(留意壓偏後的曲奇與曲奇要有2cm距離）。

8. 放入已經預熱的焗爐焗15-18分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。

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