▼

2013年11月29日 星期五

咖啡唧花曲奇

試完「牛油唧花曲奇」，很想用同一食譜試吓「咖啡唧花曲」。出來效果當然比Jenny Barkery的「咖啡唧花曲」仍有段距離，但朋友試過都話好味。現將此食譜記錄吓來。

曲奇材料：
1. 牛油-80g
2. 糖霜/ icing sugar-35g
3. 底筋粉75g
4. 粟粉30g 
5. 鹽少許
6. 沒糖即溶咖啡粉5g
7. 滾水1茶匙
8. 香油 1/4 茶匙 ( vanilla extract) optional

前置作業:
1. 將牛油置於室溫環境，備用。
3. 將糖霜/ icing sugar過篩，備用。
4. 將低筋粉，粟粉及鹽，攪拌匀及過篩，備用。
5. 用1茶匙滾水溶化咖啡粉，待涼，備用。
6. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
7. 唧花嘴放入唧袋。
8. 再將焗爐調較至上下火+對流風175度，預熱15分鐘。


曲奇做法：
1. 將牛油用電動打蛋器低速打勻。
2. 然後，加入已經過篩的「糖粉」繼續打。
3.  再加入「雲呢拿香油 /牛油香精」。
4. 倒入已經攪拌匀的粉，及已經放涼的咖啡水，用膠刮拌勻。
5. 用膠刮將曲奇粉圑放入唧袋，在已經披上baking paper，唧出你想要的曲奇花型。(一個焗盆大約可以唧25粒花。）(留意曲奇要有2cm距離）。
10. 放入已經預熱的焗爐焗15-20分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄爐。
11. 熄左個爐之後，唔好立即拎出黎，用餘溫悶佢5-10分鐘,咁會脆D 。



on

1 則留言: