薑餅曲奇 Ginger Cookies - 失敗版本

自從十幾年前去英國旅行，食過Harrods的「薑餅曲奇」後，對它的味道念念不忘。它裹面有很香的甜薑味，卻沒有薑的辛辡味，而且有小塊的薑糖碎，呢種口感及香味好特別，連我呢種唔鍾意食曲奇餅的人，一食就愛上它，竟然忘我地將整罐「薑餅曲奇」掃清，原本想帶返屋企的手信都吃去。後來，雖然出TRIP去過兩次倫敦，但也因時間緊迫，不能去Harrods睇睇及買手信，呢種味道長留在記憶裹。

糖蜜的做法molasses

我一直都很想做「薑餅曲奇」，但是一直欠缺一種材料，就是做「薑餅曲奇」的主要材料「糖蜜molasses」。係香港搵過很多地方都搵唔到。本以為要放棄了，但是最近，無意中俾我Google到molasses substitution呢果term，竟然俾我搵到自行做「糖蜜」的方法。

傳統花生曲奇Peanut Cookies

「花生曲奇餅」是一種很傳統的口味，相信很多人都食過。我係youtub見過D人整過，一直想試吓，但是都唔記得左。

昨日，執拾屋企時發現左一大包生的「花生」，是8月底返鄉下時問親戚要的。於是，決定用D材料來試做「花生曲奇Peanut Cookies」，估唔到一試就成功，食過嘅人都讚不絕口。好有滿足感…！！！

吉列豬堡及玉子吉列豬堡

剛剛走左嘅「將軍漢堡」，我總共吃左3次，吃到怕怕，所以沒有送別它。但是，我D姨㽒仔及姨㽒女，姪仔及姪女，都有去「麥記」作最後冲刺，他哋都話「將軍漢堡」係「麥記」最好食嘅包，話會好掛住它。

我已經接近二十日沒踏入麥記了，但是最近成日食「拉麵」同「魚蛋粉」，食到唔知食什麼好，唯有今日再踏入「麥記」，睇吓有乜新嘢。今期「麥記」推出「愛之限定吉列豬堡及玉子吉列豬堡」，同上次「將軍漢堡」廣告所用字眼有D相似，唔知他們想點…？見到「將軍漢堡」廣告時還覺得幾好，但見到呢個就覺得抄襲及沒創意。

香蕉戚風蛋糕 Banana Chiffon Cake

懂得如何做「戚風蛋糕」後，可以利用這種方法做不同口味的「戚風蛋糕」，效果很好，而且好好味，好鬆軟。現在，就讓我來試吓「香蕉戚風蛋糕」，我覺得這方法更好味，「蛋糕」更細緻。

首先，預備一個8吋活動底空心蛋糕模 （即20cm直徑）。

香橙戚風蛋糕 Orange Chiffon Cake

之前，我其實唔知什麼叫「戚風蛋糕」，我一直以為是日式蛋糕的一種，因為個名「和風味」很重。原來，「戚風蛋糕」即是英文的 Chiffon Cake的翻譯，即是我哋平日叫的「雪芳蛋糕」。

我印象中的「雪芳蛋糕」與「海棉蛋糕」沒有什麼分別，但當學識如何焗制這兩種蛋糕後就知道他們真係有D分別。「雪芳蛋糕」比較接近「Angle Food Cake」果種蛋糕，是比較多空氣，所做出來的蛋糕膨鬆而又柔軟，吃一啖有如空氣般在口裏消失，好特別…！！

我特別喜歡用香橙做的「戚風蛋糕」，此種「蛋糕」鬆軟，不太甜的，而且又夾雜著淡淡的橙香味，另人一吃難忘。