椰絲花生軟糖，又名貓屎糖，最近好熱的傳統茂名的糖果。有朋友淘寶落嚟給我試食過，覺得唔夠煙煙韌韌，可能唔夠新鮮。最近，搵花生軟糖食譜，又發現它，決定做黎試吓，經過兩次失敗，終於做成功，煙煙韌韌，而且感覺唔係太甜，好好食。
糖漿：
1. 木薯粉 - 100g
2. 水 - 400g
3. 啡糖 - 250g
4. 麥芽糖 - 250g
5. 鹽 - 少許（optional)
6. 切碎醃子薑 - 90-100g
7. 切碎橙皮糖 - 60g
8. 熟生花碎 - 100-120g
手粉：
1. 椰絲 - 100-150g
前置作業:
1. 將薑子薑略為去水份，切碎備用。（醃子薑看此影片。）
2. 將橙皮糖切碎。備用。（橙皮糖看此影片。）
3. 將生花生，放入150度焗爐下層，焗18-20分鐘，去皮後，略為壓碎，備用。（焗爐不須預熱）
3. 將生花生，放入150度焗爐下層，焗18-20分鐘，去皮後，略為壓碎，備用。（焗爐不須預熱）
4. 將所須材料稱重，備用。用
5. 準備一把切食物的剪刀。
糖漿的做法：
1. 在一個碗裏，倒入100g的木薯粉，及400g清水，用打蛋器，拌勻沒粉粒就可以。
2. 在一個易潔鑊裏，入木薯粉水，開最小火去煮，一邊煮一邊攪拌，不可以讓它黐底。煮大約7分鐘，煮至木薯粉水變成透明的粉團。
3. 然後，倒入250g啡糖入去，不斷攪拌，直至啡糖全溶解，木薯粉團也化成一塊塊的透明小塊。
4. 大約煮至17分鐘，加入250g麥芽糖入去一齊煮，不斷攪拌，直至麥芽糖全溶解，透明小塊木化成一粒粒小透明小粒。
5. 大約煮至30分鐘，加入90g切碎的醃子薑及60g切碎的橙皮糖入去一齊煮，不斷攪拌，直透明小塊完全溶解，只剩下薑碎及橙皮碎。
6. 其間糖漿的溫度會不斷上升，大約煮至50分鐘時，糖漿溫度已經升至93度。
7. 此時，可以放小許糖漿入一碗清水裏測試它的軟硬度，如果糖漿能疑結成塊，不易不散就成功了。
8. 大約煮至55-56分鐘時，攪拌糖漿阻力越來越大，放入清水測試不散就可以熄火。
組合椰絲花生軟的做法：
1. 在一個大焗盆𥚃，放入100-150g椰絲，然後將椰絲平均分布在焗盆福。
2. 將剛煮好的糖漿倒入椰絲上面，略為放涼及疑結。
3. 用手或膠刮將糖漿分布面擴大，盡量貼近焗盆邊。
4. 穿上膠手套，在糖漿邊上，沿邊放一層花生碎。然後，將已經凝結糖漿蓋住花生碎捲，一邊捲一邊堆上椰絲，形成一卷卷椰絲花生捲。
5. 捲完之後，將它剪成5cm長花生軟糖，再灑多些椰絲防黏就可以了。
6. 定型後，可以放入膠盒收起來。
小提示：
1. 用木薯比較Q彈。用粟米粉可能太軟，我試過一次，不是太成功。
2. 此糖漿水：粉比例是1:4， 即100g：400g。而糖份是500g，即啡糖250g： 麥芽糖250g。
3. 由於拍片時煮糖溫度計沒有電，所以沒有再用溫度計算，改用糖漿放入水的凝結度去計糖漿煮的時間。如果用溫度計大約100-105C。不過要看實際上糖漿凝度，如果軟糖，溫度要底些，想硬度高的就溫度高些。
4. 可以用普通的薑切碎，去代替用醃咗的薑片，但是要加2-3g 的米醋，這樣木薯團會比較易化開。
5. 橙皮糖可以用陳皮代替，我因為沒有陳皮所以改用橙皮糖。
6. 捲花生糖時一定要帶膠手套。
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