發糕，又名發粿，是米製的糕點 (閩南語中米製品都叫做「粿」)。流行於華南地區、台灣、香港，以至華僑聚居的東南亞地區。是農曆新年必備糕點。
發糕在蒸煮的過程中，會因膨脹而開裂，客家人稱此裂痕為「笑」，糕愈發、笑愈深，就象徵新一年運勢愈好。成功的發糕是能夠蒸出如花開一般的裂痕。以下食譜做法簡單，卻能成功蒸出花開富貴的發糕。
1. 黑糖 - 80g
2. 白糖 - 20g
3. 熱水 - 300g
4. 㡳筋粉 - 200g
5. 粘米粉 - 100g
做法：
1. 在一個碗裏，放入熱水、黑糖及白糖，用打蛋器拌勻，至糖份完全溶化，放涼，備用。
6. 鹽 - 1g
7. 生油 - 30g
7. 生油 - 30g
8. 無鋁泡打粉 - 10g
9. 蘇打粉 - 1.5g
前置作業:
1. 將所需材料稱重量，備用。
2. 預備7個8cm寛110ml容量的錫杯。
1. 將所需材料稱重量，備用。
2. 預備7個8cm寛110ml容量的錫杯。
做法：
1. 在一個碗裏，放入熱水、黑糖及白糖，用打蛋器拌勻，至糖份完全溶化，放涼，備用。
2. 在另一個碗裏，過篩入底筋麵粉及粘米粉，再倒入少許鹽及拌勻。
3. 跟住，逐漸倒入黑糖溶液，拌勻至沒有粉粒的麵糊。
4. 然後，倒入生油入麵糊裏拌勻。
5. 再放泡打粉及蘇打粉入麵糊裏拌勻。
6. 然後，將麵糊過篩；
7. 最後，將麵糊倒入7個8cm寛110ML容量的錫紙杯裏，9份滿，即可。靜止5分鐘，備用。
8. 將錫紙杯放入蒸龍裏，中大火蒸20-25分鐘，燜5分鐘，就可以。(蒸時間是水滾針最，蒸時25分鐘不可開蓋）
小提示：
1. 低筋麵粉和粘米粉比例是2:1，出嚟效果很好，軟硬程度剛剛好。
2. 可以選擇不同種類的紅糖，出嚟嘅顏色略為不同。
3. 最好加少許鹽調味，味道沒咁死甜。
4. 加入生油出嚟效果比較好。
5. 加入少許蘇打粉，開花效果比較靚，但是不可多加，否則有醎味。
6. 蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。
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