聖誕水果蛋糕 - How to make Christmas Fruit Cake

又到聖誕，聖誕水果蛋糕是聖誕及新年節日必備的甜點之一，它的做法十分簡單，既香甜又飽滿；鬆軟的蛋糕體，配上浸泡一天的果乾，及香脆果仁，濃郁的蘭姆酒/果酒香，滿載節日的幸福感。今次改做小水果蛋糕，方便食用。

蕉糖果仁撻 - How to make Cameral Mixed Nuts Tarts

聖誕佳節又到了，今次做一個非常適合這個節日甜點，焦糖果仁撻，簡單易做，又好食，而且很應節。

麻薯紅豆肉鬆酥卷 - How to make Mochi Red Bean Pork Floss Pastry Roll

想將屋企剩餘的豆沙蓉及肉鬆盡快用晒，所以決定做一個多種餡料的糕點；見到網上有肉鬆卷賣，就決定自己做肉鬆卷，再加多红豆沙餡，變成麻薯肉紅豆肉鬆卷。它的做法簡單，而且皮酥到掉渣，餡料十足，令人食唔停口。

紅豆、花生及黑芝麻糯米糍 - How to make Mixed Filling Mochi

就到聖誕節，今次做一些簡單、又容易做的甜品，就係什錦糯米糍，用紅豆、花生及黑芝麻做內餡，既好食、又熱閙。

芝士鳳梨酥 - How to make Cheese Pineapple Pastry

屋企剩了一包鳳梨餡，再唔用就嚟到期，所以就決定做鳳梨酥。但是，鳳梨酥皮有幾種做法，最後，選擇最傳統的做法，因為這種做法的酥皮可以保存得耐些。此食譜同我平時做的差不多，如果不喜歡芝士嘅可以唔加，改用杏仁粉，但係加芝士粉比較香。

日式芝士蛋糕 - Japanese Soufflé Cheese Cake

雪櫃仲有一合忌廉芝士就到期，想盡快用咗它，所以選擇一種嘅好食，又容易做的日式芝士蛋糕。只要掌握打蛋白技巧及焗蛋糕溫度，做日式芝士蛋糕是零失敗的。

南瓜曲奇 - How to make Pumpkin Cookies

就嚟萬聖節，所以今次做一個簡單及容易的南瓜曲奇應節。

[港式包點] 豆沙包 - How to make Steamed Red Bean Buns

最近特別留意包點的制作，所以就去一間香港連鎖包點舖頭買它的包點來試食，發覺它的包點真係做得很好，特別是包子做得很結實，但係又非常鬆軟，而且餡料十足。今日，就參照呢間舖頭的包子，做咗豆沙包出嚟，效果十分好，可以試吓去做。但係，同呢間舖頭的包子比還有一段距離，可能麵粉問題。

[港式麵包] 雞尾包 - How to make Cocktail Buns

早幾日係街上買咗個雞尾包食，發覺包夠大，但餡唔多，而且麵包輕飄飄，沒有屋企樓下果間舊式麵包店果種鬆軟厚實口感，所以決定自己做。

冬蓉核桃月餅 - How to make Winter Melon Mooncake

上次做冬蓉饀，所以今次用冬蓉餡做傳統廣式月餅，參照上年做的五仁月餅食譜更改，出嚟效果很好，好好食，一定要試。

冬蓉餡的做法 - How to make Winter Melon Paste

冬蓉餡清甜美味，幼滑而不膩，是做水果餡料的基底，例如木瓜餡、蜜瓜餡、奇異果餡及草莓餡等等；而最早期的鳳梨餡大半部份都是用冬蓉餡去降低成本及增加口感；而香港某間老餅家就是用新鮮冬瓜去做老婆餅的。現在很多生果餡都是冬蓉餡做的，所以學識做冬蓉餡很重要。

蘋果批 - How to make Deep-fried Apple Pie

早幾日食過麥記，所以今次決定做麥記的蘋果批。但是今次的方法没有用酥皮去做，而是改用糯米粉；做出來唧皮煙煙韌韌，又接近麥記式的蘋果批。

法式布甸 - How to make French Pudding Bread

香港某間麵包店出品的法式布甸十分受歡迎，經常排長龍，而且未必買到。所以我就決定自己做。第一次做的法包是用免搓及隔夜發酵法，而布甸是用cream brûlée 方法，但是發覺法包出嚟效果太歐式，而cream brûlée 口感不夠creamy。 所以第二次就將法包改搓得細緻些，而布甸改用custard cream做法，做出來與某麵包店幾似。

免搓腸仔芝士包 - No Knead Sausage Cheese Breads

想食芝士腸仔包，又唔想搓麵團，試用網上流行的免槎免揉方法，出嚟效果唔差，可以試吓做。

黑糖珍珠奶茶及抹茶 - How to make Dark Brown Sugar Bubbles Milk Tea & Matcha Latte

無論潮流點變，我仍然最好鐘意飲最basic的珍珠奶茶，幾乎一星期要飲2-3次。其實，珍珠奶茶十分容量做，可以事先做一大堆珍珠圓子出嚟，放入雪櫃冰格裏，每次用幾多煮幾多。今次，做了兩種口味，一個是珍珠奶茶及另一個是珍珠奶抹茶，放特別多的珍珠落去，是落街買唔到嘅；而且用鮮牛奶做，可用奶精粉沖的好飲好多，一定唔可以錯過。

免焗藍莓芝士蛋糕杯- No Bake Blueberry Cheesecake Cups

想食芝士蛋糕，又唔想做一個大大個的芝士蛋糕，食唔晒，好浪費。今次做免焗藍莓芝士蛋糕杯，用膠杯來裝芝士蛋糕，細細個個，酸酸甜甜，好味，又方便。

免搓提子餐包 - How to make No Knead Raisin Breads

網上見到一款快速做麵包方法，免槎免揉，麵包做出來卻十分鬆軟可口，放兩天仍然鬆軟，一定要試吓做。

抹茶奶凍 - How to make Matcha Panna Cotta

天氣越嚟越越熱，想做一些好睇又清涼的甜品。所以今次選擇咗抹茶奶凍，好食又容易做。為咗令它更好睇，加多咗兩種果凍及小圓子。

菜肉包- How to make Steamed Cabbage Pork Buns

最近，經常買外買點心，所以賞試將各式點心做出來。上次做炸蘿蔔絲包，今次做菜肉包，皮薄餡大，啖啖肉餡，十分滿足感。

隱形蘋果蛋糕 - How to make Invisible Apple Cake

因為做包子的片來不及剪出嚟，所以今次選擇了一個十分簡單的蛋糕食譜，即拍即做的隱形蘋果蛋糕。我將牛奶改為乳酪，水份增加，再加上蘋果薄片用鹽水浸過，所以完成品十分濕潤，剛剛出爐立即切來食，還有流心效果。

榛子醬核桃辮子麵包 - How to make Nutella Walnut Braided Bread

因為榛子醬實在太邪惡了，屋企有樽買咗好耐的榛子醬都未開過，搞到依家就嚟過期，所以諗一D食譜盡快用咗它。今次用水合法，做榛子醬核桃麵包，出嚟效果是麵包鬆軟，配核桃碎及榛子醬，真係超好食。

脆皮奶酥乳酪蛋糕- How to make Crispy Crumble Yogurt Cake

綱上見到一個十分簡又容易做的蛋糕食譜，略為調整步聚，使其更容易做，出嚟效果很好，而且十分清甜好味，值得試吓做。

炸蘿蔔絲包 - How to make Shredded Radish Donuts

最近喺一間點心鋪裏，買過一種炸蘿蔔絲餅來食，好好食。它的做法與酒樓的蘿蔔絲餅不同，它是用發麵做的，如夾住醎餡的冬甩(甜甜圈)；但係外形比較大(有手掌咁大)及比較扁。另外，它的蘿蔔絲餡做得很好，很好食，只係餡料比較少，麵團佔比例比較多，所以就食到外脆鬆軟的麵包。今次做的炸蘿蔔絲包，係參照這間點心鋪的蘿蔔絲餅做，只是將餅做細一些，餡料加大些，如有餡料冬甩，效果唔錯，幾好食，放到第二天，重係咁鬆軟。

伯爵奶茶曲奇 - How to make Earl Grey Milk Tea Cookies

珍珠奶茶飲得多，用奶茶做嘅曲奇會係點嘅呢？今次就試吓用奶茶來做唧花曲奇，材料簡單，做出來十分好味。

香蕉布甸- How to make Banana Pudding

天氣炎熱做一D比較放便及簡單的甜品，既要味又唔煩。今次做香蕉布甸，因為屋企剩低好多香蕉。雖然唔知同紐約 Magnolia’s Bakery 的香蕉布甸差幾多，但係我自己覺得好好食，又唔膩。

脆梅果凍 - How to make Crispy Green Plum Jelly

我一直很喜歡食台灣的梅子果凍，舊年因為買唔到寒天果凍粉，只用啫喱粉做，同出面買嘅台灣梅子果凍口感不同。今年，再醃了很多脆梅，又成功買到寒天果凍粉，就再做梅子果凍，出嚟效果十分好，是我鐘意果種。

肉鬆酥餅 - How to make Pork Floss Pastry

早幾日食過親戚送的肉鬆餅，用料不足，如食綠豆餅般；所以決定自己按照去旅行食的肉鬆做，一做就成功，十分好食。

奇異果大福 - Kiwi Daifuku / Kiwi Mochi

屋企買咗好多奇異果，所以今次用奇異果做主題，就係做奇異果大福，參照我9年前寫過的奇異果大福做法，略為改過內餡，加咗淡忌廉入去內餡裏，出嚟效果十分好，好好食。

糯米粉蛋糕 - How to make Glutinous Rice Flour Cake

見到網上有人試用粘米粉或糯米粉做一些無麩質蛋糕，我也試吓，出嚟效果幾好。下面食譜是本人試過最合自己口味的配方，可以根據個人口味更改粉的比例。

意大利芝士餅(有蛋版本) - How to make Tiramisu

經過超級市場，買咗一盒意大利馬斯卡邦尼芝士，想盡快用咗它，所以今次就做一個人人都喜歡食的意大利甜品-Tiramisu 。今次嘅食譜是有沙巴翁及淡忌廉傳統版本，不須加魚膠粉。

德國杏仁牛油包 - How to Almond Butter Bread (Butterkuchen)

今次德國杏仁牛油麵包，做出來十分鬆軟好食，不過糖份及油份偏多，所以比較多卡路里，但係，一睇就知十分吸引，是不知能錯過的一種麵包食譜。

[港式麵包］吞那魚粟米包 - How to make Tuna Corn Mayo Buns

港式麵包又軟又鬆，開創亞洲鬆軟麵包先河。今次，造一款懷舊麵包，吞那魚粟米包。此款我9年前已經寫過博文，寫過點樣做法，今次拍片略為修改食譜，一樣咁好食。

波蘭雪山蛋糕 - Polish Carpathian Mountain Cake

波蘭雪山蛋糕，是以波蘭一個座山命名，因為蛋糕外形如座山般山崎嶇不平。它是由兩塊大泡芙加上卡士打醬夾心所組合而成的。做法簡單，而美味。鐘意食忌廉泡芙的話，一定不能錯過。

眉豆茶粿 - How to make Eyebrow Bean Glutinous Rice Cake

如果有去過大澳吃茶粿，會覺得很好好，它鹹甜鹹甜，很特別，一試難忘。我今天做呢個茶棵，是根據大澳茶粿改為蒸煮。我幾年前已經寫過此食譜，今次將它拍片上網做記錄。做出來真係好好食架。

蠔油炆冬菇丁 - How to make Braised Mushroom in Oyster Sauce

因為做茶棵，其中之一的材料就是蠔油炆冬菇丁，所以特別拍一條片來講如何煮。此做法十分簡單，可以一次過做多些，可以配飯或者即食麵。很適合素食者。

炒眉豆餡 - How to make Eyebrow Bean Paste

越嚟越少用眉豆做餡，因為炒眉頭很費時。有些商人甚至將眉豆餡改為去依綠豆；但是，用眉豆餡做的茶棵口感係唔同的。我今次所做的眉豆餡已經偷咗步，將煮完的眉豆攪碎先才去炒，而不是傳統做法一邊炒一邊壓碎。希望拍此片來保留及分享做法。

免焗芒果慕絲蛋糕 - No Bake Mango Mousse cake

又係芒果季節，屋企買左很多芒果仔，再唔用就會壞，所以趕快揾一個關於芒果的食譜做。芒果慕絲蛋糕又方便又唔使用焗爐，而且清甜香滑，十分好味。

香蕉棉花蛋糕 - How to make Banana Cotton Sponge Cake

屋企剩低很多香蕉，已經出晒梅花點，再唔用就會壞，所以我用香蕉做蛋糕，做出嚟嘅香蕉棉花蛋糕非常細緻棉膩，好好食。同普通分蛋法的蛋糕做法，用水浴法焗，十分簡單，一定要試吓。

水晶焦糖布甸蛋糕 - How to make Caramel Pudding Cake

今日做的水晶焦糖布甸蛋糕，不至外表吸引，食落十分好味，香濃的焦糖啫喱配上幼滑棉膩的布甸及鬆軟細緻的蛋糕層，真係完美配合，可能是最完美雞蛋布甸蛋糕食譜。

豆沙角 - How to make Deep Fried Red Bean Dumplings

豆沙角是洒樓常見點心，同咸水角一樣很受歡迎。但係，近年越來越少見。到農曆新年，豆沙角也成為新年食品的一種。本來想新年前拍條片出嚟，但係因為拖住來拍，所以過咗年才post出嚟。此食譜豆沙角的皮是參照咸水角皮去做啲。此皮不易變軟，外脆內軟，再加上軟滑豆沙餡，不輸洒樓。

[港式麵包] 港式蘑菇雞批 - How to make Mushroom Chicken Pot Pie

早幾日係一間茶餐廳食咗一個好好食的雞批，內餡十足料(有雞肉、煙肉火腿及什菜)，批皮十分鬆脆(可能有用豬油或起酥油做)，但係它的批底略為太濕。所以，今次將內餡(改為雞肉、蘑菇及洋蔥)及批皮(只用牛油)作出少許修改，試做一下港式蘑茹雞批，效果十分好，值得分享。

[賀年糕點］椰汁年糕 - How to make Coconut Milk Year Cake

農曆新年又快到，做賀年食品一定唔少得。邊種賀年食品既簡單、又容易做、又好味？就係今次要做的椰汁年糕。

經典花生曲奇 - How to make Peanut Butter Cookies

今次做的花生曲奇超簡單，只係用倒晒所有材料落食物處理器，唔使5分鐘已經做好個曲奇麵團。出嚟效果相當好，十分鬆化，值得一試。

朱古力雪花酥/雪Q酥 - How to make Chocolate Snowflake Crispy Pastry

又係做雪花酥(雪Q餅)，因為臨近農曆新年，屋企一家會買賀年糖果；雪花酥(雪Q餅)是其中一種賀年食品，做法十分簡單，今次就做朱古力味雪花酥(雪Q餅)。

合桃酥- How to make Walnut Cookies

農曆新年就到，想做一些簡單又方便的應節食品，所以今次選擇了零失敗的合桃酥來做。

丹麥手撕麵包- How to make Danish Butter Bread

今日做一個網上很火爆咗一陣的丹麵手撕麵包，它的做法是簡化左丹麥puff pastry 一個步驟而已。其實，做法不算簡單也不算難，第一次做已經成功。而麵包做出嚟後，放咗2天，仍然柔軟酥鬆，層次分明。是一款好食又不難做的麵包。