Bella's Blog

2019年6月22日星期六

綠豆沙餡是做糕點經常用到的材料，我之前已經做過。（可以看下面連結。）但是，今次因為用了手動攪拌機，比以前更快及方便次。

栗子蓉/泥經常出現在西餅糕點上，比如栗子蛋糕、栗子塔等，都是因為加了栗子蓉/泥，才將糕點的層次進一步提升。其實，栗子蓉不單可以用在西餅上，用於中式糕點也可以。如果，不想用超級市場買來的牙膏狀栗子泥。其實，可以自己動手做，材料十分簡單，比超市買的更新鮮、少糖、少油。

紅豆沙餡是做糕點經常用到的材料，我之前已經做過。（可以看此連結。）但是，今次因為用了手動攪拌機，比以前更快及方便，而且，今次潻加上紅棗蓉，使其所須要的糖份大大減少，而味道更突出，更有層次。

之前一直覺得鳯梨酥太甜，而且餅軟撻，不好吃。但是自從對鳳梨酸的曲奇餅皮作出研究後，經過多次改良，終於搵到最好的方法去做，發覺自己做的鳳梨酥真係好食過出面。

成功的鳳梨酥，除了曲奇皮要求做得好之外，鳳梨餡也十分重要。鳳梨餡制作費時，但是為了追求好食又沒有人工色素及防腐劑的內餡，很直得我們用多些時間去做。

中秋節將近，我除了做蛋黃白蓮蓉月餅，也試做五仁月餅。其實，它的做法有些似老婆餅，只是內餡用料比較豐富，而餅皮改用普通中式月餅餅皮。

一年一度的中秋節又到，雖然對吃月餅興趣不大，但是卻很有興趣親自做月餅給屋企人賞新。由於，材料新鮮，細細個月餅，屋企人話比出面買的好吃，一次做16個，2日已經清倉。

蓮蓉餡是廣式月餅必要的村料，自己動手做確保材料新鮮、少糖、少油。我鐘意蓮蓉泥裏加入椰奶，減少蓮蓉的草清味，做使蓮蓉更清甜及不油膩感。