蕃石榴/芭樂椰子雪芭 - Guava Coconut Sorbet

蕃石榴是一種四季都可以買到的生果，而且清甜美味。 上年做了一些蕃石榴椰子雪芭請同事食，大家都話好味。今年做了幾次蕃石榴椰子雪芭都沒有拍下來，拖到依家先將拍既拍剪出來。

蕃石榴/芭樂冰粒材料:
1. 蕃石榴/芭樂 - 4-5個（大約-1450g) 

去皮及核之後大約剩下950g

蕃石榴/芭樂椰子雪芭材料:
1. 芭樂冰塊 - 475g X 2 = 950g

2. 椰奶 - 205g X 2 = 410g(一罐）
3. 練奶 - 100g X 2 = 200g

4. 檸檬汁 - 5g X 2 = 10g

前置作業:

1. 將蕃石榴/芭樂洗乾淨，備用。
2. 將檸檬洗乾淨，榨汁，備用。
3. 備用雪糕杯160g 容量11-12個。

芭樂/蕃石榴冰粒做法：

1. 將4-5個芭樂洗乾淨，刨去外皮。

2. 然後，將它切塊及去核，再切成小塊，浸在鹽水裏。

3. 之後，瀝乾水份，放入一個膠盒內，放入冰格，雪凍過夜。（4-5個蕃石榴/芭樂大約1450g，去皮切粒後，只剩下大約950g)

芭樂椰子雪芭做法：

1. 在一個攪拌機裏，放入475g芭樂/蕃石榴冰粒，205g椰奶，100g練奶，5g檸檬汁及100-200g冰水。

2. 然後，開著攪拌機，用沙冰模式攪拌，攪大約1.35分鐘，芭樂椰奶混合物被攪至十分細緻，成為芭樂椰子奶昔。（此步驟做兩次）

3. 將此混合奶昔倒入一個容器裏，蓋上保鮮紙，放入冰格雪3小時以上。

4. 3小時後從雪櫃拿出來，用手持攪拌棒將冰攪碎。然後，放回冰格雪最少3小時以上。

5. 第3-4步驟重複做1-2次，當奶昔變成為雪糕狀，沒有冰塊結晶，變成順滑細緻就可以停。

6. 將雪芭放入一個160g容量的雪糕裏(大約可以裝11-12杯)，放入冰格過夜，第二日，就可以拿出來品嘗。

溫馨提示：

1. 比例：芭樂果肉冰+椰奶 +練奶+冰水 =大約4:2:1 :1；冰水可以按需要加減。詳細份量有少許偏差，可以按個人口味加減。

2. 雪芭攪拌十分重要，減少冰塊結晶，口感會更順滑細緻。

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