因為最近比較忙，所以沒有拍片，早排做咗一些是咖啡杏仁曲奇送人，順便拍了一條片，就將此片剪出來，此食譜做法十分簡單，而且十分好食。
材料: (大約重450g，可分23-24塊，16g/塊份)
1. 牛油 - 110g
做法：
1. 先將110g有鹽牛油用膠刮拌勻，再加入少許鹽及60g糖霜拌勻。
1. 牛油 - 110g
2. 鹽 - 少許
3. 糖霜 - 60g
4. 蛋白 - 35g
4. 蛋白 - 35g
5. 咖啡醬 - 35g
6. 可可粉 - 2.5g
7. 雲尼拿香油 - 2g
8. 低筋麵粉 - 185g
9. 已焗杏仁片 - 60g
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時，然後，將蛋白及蛋黃分離，留蛋白。
2. 牛油置於室溫環境，最少1-2小時。備用。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時，然後，將蛋白及蛋黃分離，留蛋白。
2. 牛油置於室溫環境，最少1-2小時。備用。
3. 將5g咖啡，10g糖及20g水，拌勻成咖啡漿備用。
4. 將杏仁片焗/炒成淺金黃色，備用。
5. 備一個U型，長24.5X4.2X4.2cm的曲奇模具。
5. 備一個U型，長24.5X4.2X4.2cm的曲奇模具。
6. 備一張長的牛油紙。
7. 將焗爐調較至上下火+對流風180度，預熱10-15分鐘。
做法：
1. 先將110g有鹽牛油用膠刮拌勻，再加入少許鹽及60g糖霜拌勻。
2. 跟著用電動打蛋器打勻。
3. 再加入35g蛋白，35g咖啡漿，2.5可可粉及2g雲尼拿香油，跟著用電動打蛋器打勻，直至牛油顏色略有變淡。
4. 之後，將低筋麵粉倒入篩子裏，過篩入牛油糊裏，用膠刮拌勻。
5. 再倒入60g已經焗好的杏仁片入去，拌成團即可，避免過度搓揉超筋。
6. 將咖啡杏仁麵團轉放入一張大的牛油紙上面，用手搓成一個長方形。
7. 然後，將長方形麵團放入一個24cm長的U形曲奇模具裏。再略為整型去就曲奇模，最後放入雪櫃雪3小時。
8. 3小時之後，將曲奇麵團從雪櫃拿出來，將曲奇麵團脫模，再將麵團切成23-24去曲奇餅仔，大約0.8cm寛一個。
9. 再將切好的曲奇片，平均放在焗盆。（一個焗盆大約可以放上23-24片曲奇。）(留意曲奇要有0.8-1cm距離）。
10. 放入已經預熱的焗爐180度焗15-18分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗3-5分鐘就可以拿出來。
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