今日做一個聖誕及新年曲奇禮盒，是用薑餅人曲奇做餅底，再放液體糖霜於唧花袋裏，畫各種糖霜圖案，適合一家大小一齊做。糖霜可以隨意畫，出嚟的效果不太差，送禮自用也可以。
1. 有鹽牛油 - 115g
2. 啡糖 - 65g
3. 黑糖蜜 - 35g
4. 全蛋液 - 1隻
5. 中筋粉 - 240g
4. 全蛋液 - 1隻
5. 中筋粉 - 240g
6. 泡打粉 - 5g
7. 薑粉 - 5g
8. 肉桂粉 - 3g
9. 丁香粉 - 0.5-1g
曲奇面材料:
1. 蛋白 - 15g
1. 蛋白 - 15g
2. 檸檬汁 -3G
3. 糖霜 - 120g
4. 唧花袋 - 2個
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境，最少1小時，備用。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境，最少1小時，備用。
3. 將麵粉、薑粉、肉桂粉、丁香粉及蘇打粉攪拌匀，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風160度，預熱15分鐘。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風160度，預熱15分鐘。
曲奇做法：
1. 將牛油及砂糖用電動打蛋器打勻，再倒入黑糖蜜打匀。
2. 將雞蛋加入牛油團𥚃繼續打，直至其完全混合入牛油
3. 再分2次倒入已經攪拌匀及過篩的粉，用膠刮拌勻，搓成麵糰便可，避免過度搓揉而起筋。
4.然後，將麵糰放入保鮮袋，再搓勻，放入雪櫃最少1小時才拿出來用。
5. 拿出曲奇麵圑，放在兩張牛油紙中間，用麵棍碌成3mom 高麵團。
6. 之後，用曲奇模具壓出理想型狀，然後，平均放在焗盆。（一個焗盆大約可以放上20個曲奇。）(留意曲奇要有2cm距離）。
7. 放入已經預熱的焗爐160度焗15-18分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗2-3分鐘就可以拿出來。
8. 放於涼架上。
糖霜做法：
1. 將糖霜、蛋白及檸檬汁用膠刮拌勻，然後，用電動打蛋器拌勻，直至糖霜成液態狀流動。不可太結，也不以太稀，然後停止攪動。
2. 將液體糖霜分別放入兩個小號唧花袋裏，將糖霜推向袋尖位置，再在袋口打個結，備用。用
1. 將糖霜、蛋白及檸檬汁用膠刮拌勻，然後，用電動打蛋器拌勻，直至糖霜成液態狀流動。不可太結，也不以太稀，然後停止攪動。
2. 將液體糖霜分別放入兩個小號唧花袋裏，將糖霜推向袋尖位置，再在袋口打個結，備用。用
3. 將已經放涼曲奇餅放在旋轉枱上，用唧花袋畫上理想的圖案。
3. 然後，將已經畫上糖霜圖案的曲奇放回放涼架上。等4-5小時糖霜乾透就可以入袋。
沒有留言:
張貼留言