2020年1月5日 星期日

蘋果軟曲奇 - soft apple cookies

見到有人意大利YouTuber 用新鮮蘋果做了蘋果軟曲奇,而且材料簡單,而做法也一樣簡單,感覺很新奇,立即試吓做。做出來的曲奇真係好好味,食唔停口。但是最最緊要趁熱食,因為新鮮蘋果會出水,放耐左會令到鬆脆曲奇皮軟化。

材料: (大約重500g,可做85-90g,可做曲奇6塊)
1. 雞蛋 - 1隻
2. 白砂糖 - 50g
3. 有鹽牛- 50g
4. 底筋粉 - 175g
5. 泡打粉 - 8g
6. 蘋果 - 1個


曲奇面材料: 
1. 糖霜 - 20g
2. 肉桂粉 - 2g(optional)


前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來,置於室溫環境,最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境,軟化,備用。
3. 將麵粉及泡打粉拌匀,過篩,備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風170度,預熱15分鐘。
5. 將蘋果去皮,切小塊,備用。

曲奇做法:
1. 將一個雞蛋倒入碗裏,用電動攪拌機拌勻。

2. 例入白砂糖,再用電動打蛋器打勻。

3. 倒入牛油繼續打,直至其完全混合入牛油。

4. 再分2-3次倒入已經攪拌匀及過篩的底筋麵粉及泡打粉,用攪拌機及膠刮拌勻,搓成麵糰便可,避免過度搓揉起筋。

5. 倒入蘋果碎,用攪拌機及膠刮拌勻。

6. 拿出曲奇麵圑,平均分配6份於焗盆上。(留意曲奇要有2-3cm距離,一個曲奇大約 80-90g)

7. 放入已經預熱的焗爐170度焗20-25分鐘,見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。

8. 拿出曲奇後,在上面撒一層糖霜就可以享用。



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