見到有人意大利YouTuber 用新鮮蘋果做了蘋果軟曲奇，而且材料簡單，而做法也一樣簡單，感覺很新奇，立即試吓做。做出來的曲奇真係好好味，食唔停口。但是最最緊要趁熱食，因為新鮮蘋果會出水，放耐左會令到鬆脆曲奇皮軟化。
材料: (大約重500g，可做85-90g，可做曲奇6塊)
1. 雞蛋 - 1隻
2. 白砂糖 - 50g
3. 有鹽牛- 50g
4. 底筋粉 - 175g
5. 泡打粉 - 8g
6. 蘋果 - 1個
曲奇面材料:
1. 糖霜 - 20g
1. 糖霜 - 20g
2. 肉桂粉 - 2g（optional)
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境，軟化，備用。
3. 將麵粉及泡打粉拌匀，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風170度，預熱15分鐘。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 牛油置於室溫環境，軟化，備用。
3. 將麵粉及泡打粉拌匀，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風170度，預熱15分鐘。
5. 將蘋果去皮，切小塊，備用。
曲奇做法：
1. 將一個雞蛋倒入碗裏，用電動攪拌機拌勻。
1. 將一個雞蛋倒入碗裏，用電動攪拌機拌勻。
2. 例入白砂糖，再用電動打蛋器打勻。
3. 倒入牛油繼續打，直至其完全混合入牛油。
3. 倒入牛油繼續打，直至其完全混合入牛油。
4. 再分2-3次倒入已經攪拌匀及過篩的底筋麵粉及泡打粉，用攪拌機及膠刮拌勻，搓成麵糰便可，避免過度搓揉起筋。
5. 倒入蘋果碎，用攪拌機及膠刮拌勻。
6. 拿出曲奇麵圑，平均分配6份於焗盆上。(留意曲奇要有2-3cm距離，一個曲奇大約 80-90g)
7. 放入已經預熱的焗爐170度焗20-25分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。
8. 拿出曲奇後，在上面撒一層糖霜就可以享用。
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