芒果布甸

成日有人問我，點解我做的芒果布甸咁好食，點做呢？其實做法很簡單，由細做到大，自然熟能生巧，其次就是用料十，所以零舍好味道。

材料及份量:（5-6人份量）
1. 羅拔臣 - 芒果味啫喱粉 2盒

2. 羅拔臣 - 魚膠粉 1／3盒

3. 花奶 410g（即1罐三花淡奶）

4. 蛋2隻

5. 滾水 800毫升 (即一大湯碗）

6. 冰塊1-2塊（如須要，我通常唔用）
7. 芒果 6個（自己屋企人食，多D芒果好食D）
(芒果一定要用呂宋芒果，比較甜，才適合做芒果布甸。而且，買芒果時要選已經「熟」透果種，通常晚上生果檔有減價嘅熟芒果賣，大約HK$25/4個）

製法:
1) 先將一大碗800-850毫升嘅水，放入煲內煮滾。然後，倒兩盒「芒果味啫喱粉」入滾水內攪拌，至完全溶解，備用。

2) 將1/3盒「魚膠粉」放入一小碗裏，再用滾水(30-40毫升)攪拌至完全溶解，再將此「魚膠液」加入已經溶解的啫喱液體裏攪拌至完全溶解，放冷，備用。

3) 將兩隻雞蛋放入一大碗打均，備用。

4) 然後，將一罐花奶倒入已經打均的蛋液裹去拌勻，備用。

5) 此時，將6個芒果切粒，放入一大碗裏，備用。

6) 切完6個芒果粒後，啫喱液應該已經冷透了，如還是很熱可加一兩粒冰，不可加多，因為可能溝希D啫喱液。(一定要確定啫喱液已經冷了，才可以倒奶蛋液入去，否則會煮熟蛋液變成蛋花。）

7) 將個隔篩放在煲上過濾花奶十蛋液，將此奶蛋液慢慢倒入煲內與啫喱液溶合，同時要不斷攪勻煲內液體至完全溶合為至。(此步驟很緊要，布甸滑唔滑就靠它。）

8) 將芒果粒放入混合液中，就成為芒果布甸液了。

9) 放入雪櫃冷凍2-3小時即成。

小貼士 ：
1. 花奶+蛋液倒入啫喱水中，蛋液有少許根，一定要先拌勻，再「隔篩」過濾，如果可以，最好隔篩過濾花奶+蛋液兩次。
2. 一定要確定啫喱液已經冷了，才可以倒奶蛋液入去，否則會煮熟蛋液成蛋花。
3. 奶蛋液倒入啫喱液裹，一定要慢慢倒，同時要不斷攪勻煲內液體至完全溶合為至，布甸的口感才會軟滑。