豆沙鍋餅

出街吃晚飯，有時最後的甜品會叫「豆沙鍋餅」，因為它甜甜哋，好好味，一大塊幾個人可以分來食。其實，自己動手做豆沙鍋餅也很簡單，很快脆，最重要是自己的豆沙鍋餅可以控制甜度。

材料：(145g/個X2)

1. 中筋粉 - 160g

2. 熱水 - 75g

3. 冷水 - 25g
4. 白砂糖 - 20g

5. 鹽 - 少許

6. 生油 - 少許

餡料：(150g/個X2)

1. 紅豆蓉 - 300g

2. 熟白芝麻 - 20g

（紅豆餡做法看此連結）

做法：
1. 先將中筋麵粉、鹽及糖拌勻。

2. 然後加入熱水去熨麵，用快子拌勻，再慢慢加入冷水搓至表面光滑成圑，加少許生油使其不黏盆，用保鮮紙包住，最少醒30分鐘。

3. 將麵團分別切成2等份，然後搓圓，再醒10分鐘。

4. 將紅豆餡分成2等份，150g/個，然後搓圓，備用。

5. 將已經搓成圓形的麵圑，成木棍壓扁，包入一粒紅豆餡，再搓圓。

6. 將已經包入紅豆的圓麵圑，用木棍檊成薄片。

7. 將已經壓成薄片的麵團，於表面潵上白芝麻，然後平放在平底不黏鍋上煎，見到餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。

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