藍莓奶酥蛋糕 - How to make Blueberry Crumble Cake

又係藍莓季節，買咗兩盒藍莓返屋企，諗住做藍莓芝士蛋糕，但係因為須時兩天，沒有時間，改做超級簡單的藍莓奶酥蛋糕(blueberry crumble cake)。此食譜同我之前做的藍莓鬆餅(blueberry muffins)差唔多，只是改做蛋糕形式，及加多左糖粉，藍莓改用雪凍，焗的時間改長D。出嚟效果是外脆內軟，而且蛋糕體十分鬆軟，配上酥脆的牛油酥，十分好味。

材料：

1. 溶解牛油 - 40g

2. 生油 - 30g

3. 白砂糖 - 100g
4. 雞蛋 - 1隻(56g)
5. 白脫牛奶 - 120g
6. 低筋麵粉 - 170g

7. 泡打粉 - 6g
8. 鹽 - 1g (少許)
9. 藍莓 - 100g+30g

10. 檸檬皮碎 - 3g

牛油酥材料：
1. 牛油 - 25g
2. 白砂糖 - 35g
3. 低筋麵粉 - 50g

4. 玉桂粉 - 4g

前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。

2. 將藍莓洗乾淨，將爛的藍莓拿出來，沬乾，放入冰格雪半日，備用。
3.  將16cm焗盆底黏一張牛油紙，備用。

4. 將牛油從雪櫃拿出來，25g切粒，再拿入雪櫃雪；另外，另外40g，將它溶解，備用。
5. 再將焗爐調較至上下火+對流風180度，預熱15分鐘。

牛油粒粒酥做法：

1. 在一個碗裏，先放入低筋麵粉、白砂糖、少許鹽及玉桂粉，用膠刮拌勻。

2. 之後，從雪櫃拿出已經切粒的牛油，放入已經混合粉類中，用手指掜平牛油，使其被麵粉包住。成為好似餅碎的粉粒，備用。

蛋糕麵糊的做法：
1. 在一個大碗裏，倒入已經溶解牛油及生油，用膠刮拌勻。

2. 之後，倒入白砂糖，用膠刮拌勻。

3. 再加入1隻雞蛋，用膠刮拌勻。

4. 跟著，倒入白脫牛奶拌匀，備用。

5. 再將低筋麵粉、泡打粉及鹽，過篩倒入奶糊裏，改用打蛋器，用摺疊方式拌匀，沒有粉粒。

6. 最後，倒入已經雪凍藍莓，小心拌勻（不要整爛藍莓。)

7. 倒麵糊入16cm焗盆裏，用膠刮抹平表面。

8. 再在麵糊上面，放少許藍莓。

9. 撻幾吓焗盆，趕走多餘空氣。

10. 最後，在麵糊上面灑上牛油碎粒粒。
11. 放入已經180度預熱的焗爐焗40-45分鐘，見到表面已經轉金黃色，用竹簽插入蛋糕裏，沒有黏粉即代表已經熟，可以拿出來。

小貼士：

1. 如果買唔到白脫牛奶，可以自己做，100ml加4-5g檸檬汁，放30分鐘，牛奶變濃稠就是白脫牛奶。用白脫牛奶比用牛奶好，比來效果比較酥鬆及保留混潤。

2. 因為藍莓偏酸，可以按個人口味加多些糖，否則會被藍莓的酸味搶去。