意式咖啡蛋糕

突然間好想吃Tiramisu，但是，屋企沒有手指餅，又沒有Mascarpone芝士，唯有上網搵D味道接近，而又材料簡單的蛋糕做法來充當Tiramisu。以下是我改造的「意大利咖啡蛋糕」，屋企人話好好味。

海棉蛋糕
8吋海棉蛋糕1個，請看海棉蛋糕做法。

蛋糕Frosting材料：

鮮忌廉：250g

糖粉：70g

可可粉：5g（用來灑於蛋糕表面）

花生忌廉Filling材料：

已經打好忌廉：80-100g

花生碎粒：100g-120g

可可粉：5g

(因為屋企沒有其他nuts，只有花生。可以改為其他款的果仁。)

咖啡糖水材料：

黑咖啡粉：10g-15g

白砂糖：30g-35g

杏仁酒 ：10g (Amaretto 杏仁洒)

前置作業:

1. 先將已經焗好的花生㱘碎，越碎越好，備用。

2. 將鮮忌廉由雪櫃𨍭入𣲙格，雪5-10分鐘，備用。

3. 將糖粉過篩，備用。

4. 將黑咖啡粉加上白砂糖，用滾水開稀它，待涼，備用。

做法：

1. 從冰格拿出鮮忌廉，加上已經過篩的糖粉用電動打蛋器高速打3-4分鐘，打至忌廉成淺奶白色，有9-10成結的感覺，然後放回雪櫃，備用。

2. 將花生碎，可可粉及已經打好的部份鮮忌廉放入一個碗裏，用匙更拌勻，備用。

3. 將剛剛焗好，而又放涼後的海棉蛋糕，切成3層，備用。（也可以去吉之島買D現成的海棉蛋糕來用）

4. 將已經放涼後的咖啡糖水，加上10G的杏仁酒，使其更有TIramisui的感覺。然後，用膠掃將咖啡糖水，均勻地掃在海棉蛋糕各層的表面上，使其吸收及保存濕潤。

5. 將海棉蛋糕底層放在最底部做基，然後在其上面擦上一層鮮忌廉。

6. 再鋪一層花生可可醬。

7. 再在上面放一層已經擦咖啡水的海棉蛋糕。

8. 重復步驟5，6及7，就已經砌好一個蛋糕。

9. 然後，在蛋糕表面盍上一層鮮忌廉。

10. 最後，在蛋糕面層灑上一層可可粉，放入蛋糕盒，再放入雪櫃就完成。