綠豆餅 -Peeled Green Bean Pasty

做成功「老婆餅」之後，屋企巧合有些綠豆餡剩，所以就用做「老婆餅」的方法去做「綠豆餅」，出來效果十分滿意，堂妹話比「老婆餅」好吃，因為綠豆餡清甜不膩。

材料：

水皮：(23g/個X16)

1. 低筋粉 - 200g

2. 油 - 60g
2. 白砂糖 - 30g

4. 水 - 80g

油皮：(12g/個X16)

1. 低筋粉 - 130g

2. 油 - 65g

綠豆餡材料：25g/個

1. 綠豆餡 - 400g
（做法看此連結）

蛋液水(塗餅皮用):

1. 蛋黃 - 1隻
2. 水 - 10g

前置作業:

1. 將綠豆餡分成16等份，然後搓圓，備用。
2. 將baking paper 放在焗盆上，備用。

3. 再將焗爐調較至上下火+對流風170度，預熱15分鐘。

做法：
1. 將水皮材料-麵粉加入油，糖及水拌勻，搓至表面光滑成圑，用保鮮紙包住醒30分鐘。

2. 將油皮材料-麵粉加入油拌勻，搓至表面光滑成圑，用保鮮紙包住醒30分鐘。

3. 將水皮麵圑及油皮麵團分別切成16等份，然後搓圓。

4. 將水皮小圓圑壓成偏圓形，再包入油皮小麵圑，然後搓圓。

5. 將搓圓的麵圑用木棍陸成長舌形，然後回捲成筒形。

6. 將已捲成筒形麵圑用木棍再陸成長舌形，然後再回捲成筒形，備用。

7. 將綠豆餡分成16等份，然後搓圓，備用。

8. 將筒形麵圑搓成圓形，成木棍壓扁，包入一粒綠豆餡，搓圓，再略為壓扁。

9. 將已經壓扁麵團平均放在已經披上baking paper的焗盆上。(一個焗盆大約可以放上8個餅。）(留意最少要有2cm距離）。

10. 在已經壓扁麵團上，用膠刮/刀割兩下，再在表面掃上蛋液。

11. 放入已經預熱的焗爐，用170度焗20分鐘，見到餅表面已經轉金黃色就可以拿出來。

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