檸檬卡士打醬經常出現在意式糕點上。這種醬做法十分簡單，跟卡士打醬的做法差不多，但是沒有再潻加油份，而且酸酸甜甜十分好味，是做點品糕點不可缺少的配料之一。
1. 蛋黃 - 2隻
2. 砂糖 - 100g
檸檬卡士打做法：
1. 在一個碗裏，放入2隻蛋黃及砂糖，打膠刮拌勻。
3. 檸檬皮碎 - 1/2個
4. 粟粉 - 30g
5. 牛奶 - 250g
6. 檸檬汁 - 80g
6. 檸檬汁 - 80g
前置作業:
1. 雞蛋置於室溫環境，然後，將蛋黃分出來，備用。
2. 將檸檬洗乾淨，瀝乾，刨皮碎，備用。
3. 把刨完皮後的檸檬榨汁，備用。
1. 雞蛋置於室溫環境，然後，將蛋黃分出來，備用。
2. 將檸檬洗乾淨，瀝乾，刨皮碎，備用。
3. 把刨完皮後的檸檬榨汁，備用。
檸檬卡士打做法：
1. 在一個碗裏，放入2隻蛋黃及砂糖，打膠刮拌勻。
2. 之後，加入50g牛奶，檸檬皮碎及粟粉，用膠刮拌勻，成為蛋黃糊。
3. 在一個鍋裏，放入200g牛奶，用慢火煮熱，熄火。
4. 然後，將剛剛煮熱的牛奶，慢慢倒一半入蛋黃糊裏，拌勻。
5. 再將蛋黃糊倒回鍋裏，慢火煮，要一邊煮，一邊攪拌。
6. 大約煮4-5分鐘，煮到麵糊去到一定的濃稠度，由液體成膏狀，再慢慢攪拌直至其幼滑的卡士打醬、就可以熄火。
7. 然後，將煮好的卡士打醬倒入一個大碗，檸檬汁分3次，倒入醬裏，慢慢用膠刮拌勻，就成為檸檬卡士打醬。
8. 在醬面蓋上保鮮紙，以免表面結皮。放入雪櫃1小時以上。之後就可以拿出來用於不同甜品上。
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