做過好多款月餅，又做月餅，唔知做乜款好，最後，決定做過唧花玫瑰月餅，又靚又應節。而且，做法很簡單。
2. 低筋麵粉 - 50g
3. 馬鈴薯粉 - 15g
4. 粟米油 - 45g
5. 士多啤梨香油 - 5g
6. 香芋粉 - 3g
蛋黃豆沙餡料:
1. 紅豆沙 - 260g (可做16粒, 15g/粒)
2. 鹹蛋黃 - 8個 (13-16g/粒）
3. 玫瑰露酒 - 40g
前置作業:
1. 先將低筋麵粉過篩，備用。
2. 將所需的各種材料磅重，備用。
1. 先將低筋麵粉過篩，備用。
2. 將所需的各種材料磅重，備用。
3. 準備4-5個號的唧花袋
4. 準備1至兩個玫瑰花唧嘴。
5. 準備一個鋪了牛油紙的焗盆。盆
6. 再將焗爐調較至下火150度，預熱10-15分鐘。
鹹蛋黃做法:
1. 新鮮鹹蛋去黑泥後，洗乾淨及瀝乾水份。
2. 然後，把鹹蛋白和蛋黃分開，只取鹹蛋黃，用清水洗乾淨，瀝乾水份。
1. 新鮮鹹蛋去黑泥後，洗乾淨及瀝乾水份。
2. 然後，把鹹蛋白和蛋黃分開，只取鹹蛋黃，用清水洗乾淨，瀝乾水份。
3. 再將鹹蛋黃放入裝了玫瑰露酒的碗裏，浸約5-10分鐘，見到還黏在鹹蛋黃上的蛋白黏液被酒分解出來，就可以將鹹蛋黃𢲡出來，瀝乾水分。
4. 將鹹蛋黃放在一個淺碟上，再在上面噴一些玫瑰露酒，等自然乾，備用。(看我的video 關於如何處理鹹蛋黃）
5. 等略為乾，鹹蛋黃放入預熱焗爐，160度焗8-10分鐘。
6. 焗完之後，放涼備用。
組合蛋黃豆沙餡：
1. 先將260g紅豆餡分為16份，每份15g，搓成小圓形，備用。
2. 拿出已經自然乾的8粒鹹蛋黃粒，將它切半，分為16粒。
3. 將紅豆沙餡小圓球，放在手上，然後，用掌心壓成平扁的圓餅狀。
4. 再放入半個鹹蛋黃在紅豆沙餡上，然後用虎口慢慢把鹹蛋黃包在紅豆沙餡裏面，滾圓。
5. 再將紅豆餡頂部略為收改為花尖形狀，備用。（半個鹹蛋黃大約7g，完成後，一個月餅餡大約的個內餡大約20-22g。）
玫瑰花餅皮麵團的做法:
1. 在一個大碗裏， 將450g白豆沙倒入去，再加入50g低筋麵粉、15g馬鈴薯粉及40-45g粟米油放入去，用膠刮拌勻，成為順滑麵團。
2. 將2/3部分麵團加入士多啤梨香油，做成粉紅色，用保鮮紙蓋住以免風乾。
3. 將1/3部分麵團加入香芋粉，做淺紫色，用保鮮紙蓋住以免風乾。
組合玫瑰花月餅
1. 把小部分粉紅色豆沙麵團放入1 個唧花袋裏，再套上另一個有玫瑰花唧嘴的花袋。
2. 然後，拿一粒紅豆蛋黃餡，先在底部唧上一層皮，再放在一個小圓平蓋上；然後，用唧花嘴在紅豆餡頂尖開始唧花芯、再花瓣，一層一層花瓣咁唧，唧到紅豆餡底部，一朶玫瑰花就形成左。(重覆此步驟做10次粉紅色，及6次淺紫色。）
3. 將月餅排於焗盤，每個隔2cm闊，再在表面噴上一層水。
4. 然後，放入預熱至 150℃焗爐，焗10-13分鐘。焗完後取出來，轉另一面，再焗10-13分鐘。
5. 至餅皮漸變金黃色，及花紋變深，即可取出。放涼享用。
小貼士：
1. 留意混做豆沙皮時，麵團一定要混得順滑，不可太結，不可太稀，容易用唧花嘴唧出來。
2. 每次裝麵團入唧花袋時不可以太多，否則難以使用。
33. 花生豆容蛋黃酥
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