蛋黃紅豆酥 - Salted Egg Yolk Red Bean Pastry

經常做蛋黃紅豆酥，但是還未拍片留下做紀錄。今次，順便將資料整理。其實，做法跟皮蛋酥相似，而且一樣咁好味道。

蝴蝶酥 - Palmiers V1

蝴蝶酥是用千層酥皮做出來的，千層酥皮有幾種種做法，我今日用其中一種比較快的方法(blitz puff pastry)來做蝴蝶酥。出嚟嘅效果很好，十分香脆好食。特別提到，我今次沒有加牛油及蜜糖在表面，所以做出來的蝴蝶不是特別甜及不油膩。

朱古力味及牛油味唧花曲奇 - Chocolate & Butter Piping cookies

今日做了兩款即花曲奇，順便將它制作成為Video做記錄，都是一樣咁鬆脆好味。

超好味皮蛋酥 - Super Delicious Thousand year eggs Pastry

皮蛋酥做咗很多次，效果很好，十分美味。一直想拍成Video，早排終於拍完片，但又拖了很久才將一個半小時的影片剪成10分鐘。以下食譜是8個食譜，事實我拍影片時是用16個拍的。

花生朱古力曲奇 - Peanut Butter Blossom cookies

又到聖誕，做一些比較傳統的曲奇，例如花生朱古力曲奇，即英文的Peanut Butter Blossom Cookies。沒有用Kiss尖嘴朱古力，改用屋企存貨細细粒朱古力仔，出嚟效果也很好。曲奇鬆脆又好食，真係食唔停口。

三色唧花曲奇 - 3 Colours piping cookies

依家烘焙食品幾流行採用新鮮蔬果烘乾而磨成的粉沫作材料，貪它顏色漂亮又健康。我今次用了3種不同顏色及味道的蔬果粉來做唧花曲奇。除了烘焙後，成品顏色略為變深之外，效果不錯。

腰果什錦曲奇 - Mixed nuts and cashew cookies

最近見到有人整什錦曲奇，好似幾好味，於是又跟著做了幾次，發覺什錦果仁的份量控制很緊要，太多或太少也影響到口感及味道到。下面的食譜不是最完美，但是已經將果仁控制在可接受範圍。好好味！

栗子酥餅 - How to make Chestnut Pastry

栗子蛋糕或栗子塔等西式糕點，你一定食過不少，而且非常好味道。這麼好食的食物，拿來做中式糕點，會如何呢？ 我嘗試用酥餅的做法，將栗子餅變成內餡，做成栗子酥餅。

做出來之後，急不及待切一塊食，此餅內餡香滑，不油不膩，而且夾雜著啖啖栗子香味，再加上酥到掉渣的外皮，簡直是完美的配合。

綠豆餡料的做法（新）- How to make Peeled Mung Bean Paste

綠豆沙餡是做糕點經常用到的材料，我之前已經做過。（可以看下面連結。）但是，今次因為用了手動攪拌機，比以前更快及方便次。

栗子泥/餡料的做法- How to make Chestnuts Paste

栗子蓉/泥經常出現在西餅糕點上，比如栗子蛋糕、栗子塔等，都是因為加了栗子蓉/泥，才將糕點的層次進一步提升。其實，栗子蓉不單可以用在西餅上，用於中式糕點也可以。如果，不想用超級市場買來的牙膏狀栗子泥。其實，可以自己動手做，材料十分簡單，比超市買的更新鮮、少糖、少油。

紅豆餡料的做法 (新）- How to make Red Bean Paste（New version)

紅豆沙餡是做糕點經常用到的材料，我之前已經做過。（可以看此連結。）但是，今次因為用了手動攪拌機，比以前更快及方便，而且，今次潻加上紅棗蓉，使其所須要的糖份大大減少，而味道更突出，更有層次。