2020年12月29日 星期二

薑餅人曲奇 - How to make Gingerbread Cookies

今日做一個聖誕及新年曲奇禮盒，是用薑餅人曲奇做餅底，再放液體糖霜於唧花袋裏，畫各種糖霜圖案，適合一家大小一齊做。糖霜可以隨意畫，出嚟的效果不太差，送禮自用也可以。



閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年12月23日 星期三

聖誕花圈曲奇 - How to make Christmas Wreath Cookies

今日做了兩款超級簡單的唧花曲奇，加上少許點緻，當作聖誕節日餅乾，慶祝來緊聖誕節。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年12月17日 星期四

意大利水果甜麵包 - How to make Panettone

Panettone 是一種意大利水果甜麵包，通常聖誕節時候先可以吃到。好好食，好似食麵包又好似食蛋糕；其做法很複雜，叫做3天麵包。
好耐世紀前家姐送左一個Cova買的Panettone 給我哋，又N年前係Crostini吃過類似的迷你版Panettone ，所以上網搵資料做咗幾年，今年將幾年經驗累積下來，拍成video. 



閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年12月9日 星期三

檸檬曲奇 - How to make Lemon Soft Cookies

昨天用二十元買咗12個檸檬返屋企，做蜂蜜檸檬，冬天飲，可以改善喉嚨乾的問題。順便做簡單又好味的檸檬曲奇。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年11月30日 星期一

巴斯克芝士蛋糕 - Basque Burnt Cheese Cake

因為要返工，所以沒有時間拍片，所以用一個簡單又容易做的食譜來拍video. 今次選擇咗巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake 來做。雖然，有D outdated，但係，因為它的做法簡單，而且好味又好食。從準備，到做出成品唔須要1小時。但係，我放入雪櫃雪左佢先食，所以時間又長了少許。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年11月23日 星期一

雙重薑餅曲奇 - How to make Double Ginger Cookies

這個食譜同我以前做的食譜差唔多，只是將黑糖蜜份量減少，砂糖改成部啡糖，糖薑份量也改減少。但是焗的時間不變。出來效果很好很脆。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年11月17日 星期二

藍莓奶酥蛋糕 - How to make Blueberry Crumble Cake

又係藍莓季節，買咗兩盒藍莓返屋企，諗住做藍莓芝士蛋糕，但係因為須時兩天，沒有時間，改做超級簡單的藍莓奶酥蛋糕(blueberry crumble cake)。此食譜同我之前做的藍莓鬆餅(blueberry muffins)差唔多，只是改做蛋糕形式，及加多左糖粉，藍莓改用雪凍，焗的時間改長D。出嚟效果是外脆內軟，而且蛋糕體十分鬆軟，配上酥脆的牛油酥，十分好味。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年11月9日 星期一

紅莓司康 - How to make Cranberries Scones

Scones /司康即係英式鬆餅，是high- tea 不可缺少的甜點，因為司康味道單一，有時會配於乾果，例如紅莓乾或提子乾增加風味，而食的時候就配上果醬、牛油及忌廉等。
今日做紅莓司康(Cranberry Scoones)，方間有不同的食譜及做法，但是方法都係超簡單，只是易做難精。因為要做出酥鬆而有層次的司康很難。我比較鍾意用類似千層酥摺疊法去做，因為做法比較用容易，而且失敗率低。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： , ,

2020年10月31日 星期六

[港式麵包] 紅豆菠蘿包 - How to make Red Bean Pineapple Buns

菠蘿包係香港出名的麵包，因它又引申出一隻包叫做紅豆菠蘿包，一樣咁好食，但係並不是所有香港的麵包舖都有红豆菠蘿包賣。我又突然間好想食，而屋企又有很多紅豆餡未用晒，所以就做咗紅豆菠蘿包。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年10月23日 星期五

古早味抹茶紅豆蛋糕 - How to make Match Red Bean Castella Cake

今次做的是古早味抹茶紅豆蛋糕，因為屋企有好多抹茶粉及豆沙餡想早D用晒它。抹茶與紅豆真是天然的最佳拍檔，用此兩種材料做出來的料理或煮甜品，出奇嘅夾，所以蛋糕做出來是好好味及好好食，但係卻做唔到出面舖頭抹茶蛋糕的顏色，天然食材經過長時間的烘焙，正常應該會變色，好懷疑出面舖頭是加咗食用色素去做。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年10月17日 星期六

芝士豆沙燒餅 - How to make Cheese Red Bean Rice Cake

豆沙燒餅做過好多次，今次加入水牛芝士去做，出嚟效果出奇嘅好味，而且仲可以拉絲。下面食譜皮薄餡靚，隨便做都不會失敗。最緊要係熱食，凍食沒有拉絲效果，但係有少許芝士咸香。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年10月10日 星期六

[港式麵包] 雪山叉燒包(添好運版本) - How to make Snowy BBQ Pork Buns

早幾日去買外賣，見到「添好運」，突然間好想食雪山叉燒包，所以就諗住返屋企做來食。點知發覺屋企竟然沒有高筋麵粉。可以想像到我好耐沒有做麵包。今次雪山叉燒包的麵團是採用「隔日水合法」，真係又快又方便。而且做出來的麵包真係鬆軟好食，鬆脆外皮及爆槳內餡，一邊拍攝一邊食，竟然食咗3個。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年10月4日 星期日

芝士麻薯波波- How to make Cheese Mochi Bread

芝士麻糬波波外脆內軟，濃濃的芝士味真係食唔停口。方間一有很多種方法去做，但是我試了幾種方法後，覺得用<巴西芝士包>的做法比較快，而且比較穩定。波波沒有回縮，第二日仍然很飽滿；就是混蛋液時比較煩，但是其實可以用打蛋器代替手去做。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年9月28日 星期一

流心奶黃月餅 - How to make Lava Custard Mooncake

流心奶黃月餅是香港首創的月餅，它好食是因為所用村料複雜，口感也複雜，而出來味道一流。最重要是不可缺少的吉士粉，吉士粉與椰奶、練奶及淡忌廉所造出來的效果是不可代替的。我做了幾年流心奶黃月餅，味道比某大品牌好食，但係，外型就比較難控制。



閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： , ,

2020年9月20日 星期日

流心冰皮月餅 - How to Lava Snowskin mooncakes

今次用生果粉及白豆沙去做冰皮月餅，因為生果粉是純天然，而白豆沙餡塑造性比去皮綠豆高，加入什麼粉就變成什麼味道。所造出來冰皮月餅顏色鮮艷奪目，口感棉滑細膩，值得一試。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： , ,

2020年9月15日 星期二

白蓮蓉餡的做法 - How to make White Lotus Seed Paste

白蓮蓉的做法我以前有寫過Blog講點做，見就來中秋，要做一些白蓮蓉月餅，所以順便將白蓮蓉做法拍成video出嚟，今次只是略為修改。其實，同其他豆沙餡料做法差唔多。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年9月12日 星期六

雲朵麵包 /小雲蛋糕 - How to make Cloud Bread

今日試吓網上很紅的雲朶麵包/小雲蛋糕，做法十分簡單，外型超讚，但係好唔好食真係見仁見智。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年9月6日 星期日

蛋黃豆沙月餅 - How to make Salted Egg Yolk Red Bean Mooncakes

上次做五仁月餅，今次做蛋黃豆沙月餅。蛋黃豆沙月餅每年都做，今次根據要求，做了兩種大細的月餅，口味一樣，只是內餡所包的紅豆沙的重量分別，我比較喜歡細啲月餅，因為比較好看。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年9月1日 星期二

抹茶朱古力曲奇 - How to make Matcha Chocolate Cookies

原本想買抹茶粉，點知買錯左一包抹茶奶粉(即係可以冲抹茶latte 果種)，所以盡快諗一D食譜將抹茶奶粉用咗它。這個抹茶朱古力曲奇是參考「巨大朱古力曲奇」食譜做的，只是做細一點(大約1/3大)，朱古力改咗白朱古力等。出嚟效果一樣咁好味，不過白兔糖太甜，可以改用其他沒咁甜的糖代替。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年8月24日 星期一

五仁月餅 - How to make 5 Nuts Mooncake

五仁月餅分為甜的及咸的兩種，我喜歡做甜的，因為做咸的總覺得有點怪，加上屋企沒有金華火腿，所以就算要做咸的也材料不足。今次做的五仁月餅同以前做的食譜差唔多，只係略為改一改，拍成短片。出嚟效果十分好食，月餅未回油，已經食咗一半。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年8月18日 星期二

芒果雪花酥/ 雪Q餅- Mango Snowflake Crisp

幾年前已經很興用棉花糖做的自制牛軋糖(烏結糖)及雪花酥(雪Q餅)，做法比傳統烏結糖方法簡單很多。我每年的農曆新年都會做這兩種甜食，放在年盒裏俾屋企人食，屋企人都很喜歡，又唔使特登去「皇后餅店」買。
雪Q餅的做法與牛軋糖是一模一樣，只是加多左脆餅一項。突然間好想食雪Q餅，而屋企剛剛又有所要用材料，所以唔使等到新年才做，就做咗芒果味雪Q餅，出嚟效果十分好。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年8月13日 星期四

老婆餅 - Wife Cake / Sweetheart Cake

阿媽去樓下麵包舖買咗一袋老婆餅返屋企食，屋企人話比我做的難食很多，又唔夠料，要求我盡快做一些來食。見有時間，就將之前的老婆餅食譜拿出來，略為改一改份量，將它拍成短片存底。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年8月9日 星期日

兔仔朱古力奶凍 - Rabbit Chocolate Panna Cotta

買咗個6連的兔仔硅膠模具，原本想做白色的兔仔奶凍/布甸，但是發覺白色兔仔太普通了，所以就大膽改了朱古力色，出嚟效果不是太好看，但是口感卻很軟滑細緻，啖啖朱古力，停唔到口，值得試一試。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年8月4日 星期二

乳酪蛋糕/酸奶蛋糕 - How to make Jiggly & Fluffy Yogurt Cake

乳酪蛋糕/酸奶蛋糕，其實就是在做蛋糕的材料中，將液體部份改用乳酪，乳酪口感比牛奶軟滑，而且比芝士清甜，沒有芝士那般濃膩，不知不覺可以將半個蛋糕食完。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年7月31日 星期五

雪糕糯米糍/雪米糍 - Mochi Ice Cream / Ice Cream Daifuku

雪米糍/雪糕 糯米糍，是一種在香港興了很久的飯後甜品，通常是獨立包裝，細細粒，飯後餐廳免費送給客人食。還有一種，是小時候就有得賣的維記雪糕糯米糍，特別是芋頭味。兩種size都好食，今次就用剛剛自制的雪糕拿出來做呢種懷舊甜品，但是size就改大一些，特別適合夏天食。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年7月28日 星期二

芒果/士多啤梨/奇異果雪糕 - How to make Ice Cream / Gelato

今日做的雪糕是介乎雪糕與雪芭之間，減少用淡忌廉的份量，加入用香蕉、牛奶及練奶去增加雪糕順滑細緻的口感，比較接近意大利雪糕的口感。不須雪糕機也可以做到。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年7月24日 星期五

白豆沙餡料的做法 - How to make White Bean Paste

白豆沙餡是日式及韓式糕點經常用到的餡料，也因為它是白色及中性的口感，所以方便加入其他顏色或材料，去做成另一種東西，可以說是萬用餡料，做法十分簡單，但費時。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年7月22日 星期三

[港式茶餐廳系列] 西多士 - French Toast (Hong Kong Style)

下午茶餐中，最邪惡的就係西多士餐，食完一日最少肥半磅。其實，西多士材料簡單，做法容易，唔使5分鐘就搞掂。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年7月19日 星期日

焗芝士牛奶布甸 - How to Bake Cheese Milk Pudding

焗芝士牛奶布甸的做法十分簡單，出嚟效果唔差，軟滑細緻，香甜可口。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年7月14日 星期二

士多啤梨大福 - Strawberry Daifuku / Mochi

士多啤梨大福我每年都會做，今次只是將整個過程拍成video記錄下來。我做了兩種餡料，一種是紅豆沙餡，另一種是去皮绿豆餡。由於今次綠豆餡是用了紅糖去炒，顏色略深，可以改用白砂糖。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年7月8日 星期三

孤獨的美食家烘烤蘇芙蕾鬆餅- Skillet Castella Pancakes

孤獨的美食家其中有一集是講烘烤蘇芙蕾鬆餅，其賣相十分討好，更重要是很好食。做法其實很簡單，同做日式疏乎厘鬆餅差不多，只是多一個步驟，送入焗爐焗幾分鐘。另外，是要即做即食，否則鬆餅很快洩氣，賣相就唔好睇。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年7月6日 星期一

巨大朱古力曲奇 - Levain style Giant Chocolate Chip cookies

未能親身試過紐約的Levain巨大朱古力曲奇的味道，但是見到其他人介紹它，都留晒口水。搵了一些資料，又試做過幾次，發覺下面食譜所出來效果很好。(尺寸已經改細了，但是仍然覺得很大個！）
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年6月20日 星期六

糕粉制作 - Cake Powder Making Method


糕粉是一種常見的粉類，特別在中式糕點上運用，例如老婆餅的餡料；各式豆沙餡料，我也喜歡加10-15g糕粉增加黏力；甚至香蕉糕及紅豆鬆糕等也是用糕粉做的；有一些中式茶，也是炒糕粉加沙糖及蔥油做；各式糕點的手粉，也常用糕粉。其實糕粉做法十分簡單。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年6月18日 星期四

日式蘇芙蕾鬆餅/疏乎厘班㦸 - Japanese Soufflé Pancakes

日式疏乎厘班戟是相當難做的一種甜品，試做了無數次失敗，原因是因為回縮太快，還未拍好照已經變薄了。經過多次賞試，終於俾我搵到零失敗的方法。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年6月11日 星期四

免焗芒果塔 - No Bake Mango Tarts

好鍾意食芒果，任何芒果做的甜品或糕點都鐘意食。依家隨街都見到芒果賣，所以今日做一款免焗兼好味的芒果塔，用料足，一定比鋪頭的果塔好食。特別是塔𥚃的餡料採用青甜好味的檸檬卡士打醬。




閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年6月10日 星期三

意式檸檬卡士打醬 - Italian Lemon Custard Cream

檸檬卡士打醬經常出現在意式糕點上。這種醬做法十分簡單，跟卡士打醬的做法差不多，但是沒有再潻加油份，而且酸酸甜甜十分好味，是做點品糕點不可缺少的配料之一。




閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年6月6日 星期六

香橙戚風蛋糕 - Orange Chiffon Cake

大橙當季，這時候的橙特別好食，拿橙汁及橙皮來做戚風蛋糕，真係好食到停唔到口。口感香軟綿密，令人難忘。




閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年5月28日 星期四

橙皮糖/糖漬 - Candied Orange Peel

每年的前半年，香港可以買到的橙都係大個及好味的，但是到下半年就搵唔到好食啲橙。襯新奇士大橙當道，我屋企每日都堆積了很多橙皮。如果捨棄太可惜了。依家就做些橙皮糖來享吓。
橙皮糖不單止可以當糖食，又可以沖水飲（做果汁飲料），又可以做曲奇、蛋糕及Panettone 麵包等等。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年5月22日 星期五

自家制青梅酒 - Homemade green plums wine

見脆梅做得成功，所以叫媽媽去街市如果見到青梅賣，就幫我買D返企屋，阿媽真係買咗6磅青梅回家，但是青梅已經不是我4月中買的那般青，是做唔到脆梅的，所以我做咗青梅酒及糖漬青梅。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年5月16日 星期六

芒果布甸 - Mango Pudding

芒果布甸是香港人最鐘意食嘅甜品之一。今次做的芒果布甸，同我以前係blog寫的食譜是一樣的，只是分量略有加減，而且技巧改善左一些。出嚟的效果仍然咁好食，更滑及更細緻。仍然，沒有糖及鮮忌廉。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年5月6日 星期三

梅子啫喱/果凍 - Green Plum Jelly

我很喜歡吃梅子果凍，平時係阿信屋買唔少。上年去台灣旅行，就搬咗很多梅子果凍返香港，大部分都係自己食晒。早幾日前，因為自己醃制的脆梅做得很成功，所以順便試吓做台式的梅子果凍。但是，因為買不到蒟蒻粉，改用魚膠粉及青檸啫喱粉，出嚟沒有台式蒟蒻粉做果種Q彈感覺，但是，就是啫喱的口感，以啫喱感覺去體會，係好食...但係...係另一種方味。



閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年5月3日 星期日

醃制脆梅 - How to pickle Crispy green plums

每年的4-5月份是青梅季節，但是要在香港找到青梅並不容易。大約15天，我前係街道見到好靚好實淨啲青梅，而且賣得十分便宜（3磅$20)，決定買6磅返屋企做台式醃脆梅。歷時8天，很費時及費工夫，但是效果十分好，很脆很好食。


閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年4月18日 星期六

胚芽鳳梨酥 - Wheat Germ Pineapple Cake/Pastry

去年新年去台北旅行，並在XX鳳梨酥買了幾種不同口味的鳳梨酥來作伴手禮及自己吃。其中，的核桃胚芽鳳梨酥令人一試難忘。返香港後，立即動手做，效果很好。今次拍攝，因為屋企沒有核桃仁，只是做了胚芽鳳梨酥，也很好味。但是食譜是有桃核仁的，請留意。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： , ,

2020年2月14日 星期五

炸香醋雞肉 - Deep fried vinegar chicken

炸香蕉醋肉（ Deep fried vinegar chicken  ）也是新年必備的賀年食品之一。材料簡單又容易做，而且超好食。用蕃薯才可以做出Q彈的口感。

閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤：

2020年1月16日 星期四

雞肉丸子 - Deep fried chicken radish balls

炸雞肉蘿蔔丸仔（ Deep fried chicken radish balls ）是新年必備的賀年食品之一。材料簡單又容易做，而且超好食。

最重要村料是選擇靚嘅蘿蔔及蕃薯粉。冬季蘿蔔隨便買都好靚，不用太擔心。而蕃薯粉卻是不可代替的材料。只有蕃薯才可以做出Q彈的口感。我所用的蕃薯粉是親戚送的，一般街市什貨舖也可以買到。
閱讀更多 »
on 沒有留言:
標籤： ,

2020年1月5日 星期日

蘋果軟曲奇 - soft apple cookies

見到有人意大利YouTuber 用新鮮蘋果做了蘋果軟曲奇，而且材料簡單，而做法也一樣簡單，感覺很新奇，立即試吓做。做出來的曲奇真係好好味，食唔停口。但是最最緊要趁熱食，因為新鮮蘋果會出水，放耐左會令到鬆脆曲奇皮軟化。

閱讀更多 »
on 1 則留言:
標籤： ,
訂閱： 文章 (Atom)