波蘭雪山蛋糕，是以波蘭一個座山命名，因為蛋糕外形如座山般山崎嶇不平。它是由兩塊大泡芙加上卡士打醬夾心所組合而成的。做法簡單，而美味。鐘意食忌廉泡芙的話，一定不能錯過。
材料: 1. 水 - 150g
2. 牛油 - 60g
3. 白砂糖 - 20g
4. 中筋麵粉 - 70g
5. 鹽 - 少許
6. 雞蛋 - 3隻(小隻)
卡士打醬材料：
1. 蛋黃 - 2隻
2. 砂糖 - 60g
3. 粟粉 - 30g
4. 牛奶 - 300g
5. 雲尼拿香油 - 少許
6. 鹽 - 少許
7. 牛油 - 100g
8. 糖霜 - 25g
蛋糕面：
1. 糖霜 - 20g
前置作業:
1. 先將牛油從雪櫃拿出，置於窒溫，最少提早1小時以上，備用。
1. 先將牛油從雪櫃拿出，置於窒溫，最少提早1小時以上，備用。
2. 先將雞蛋雪櫃拿出置於窒溫，備用。
3. 先預備2個6吋圓形蛋糕模具，並在上面放上一張牛油紙做底托。
4. 預熟焗爐180C度15分鐘。
卡士打醬做法：
1. 在一個鍋裏，放入牛奶，用慢火煮熱即可熄火。
2. 另外一個碗裏，放入2隻蛋黃、白砂糖、鹽及粟粉用膠刮或打蛋器拌勻，成為蛋黃糊。
3. 然後，將剛剛煮熱的部份牛奶，慢慢倒入蛋黃糊裏，拌勻。
4. 再倒返入去鍋裏，與其餘牛奶一齊拌勻。
5. 然後，用慢火煮，要一邊煮，一邊用打蛋器拌勻。大約煮2-3分鐘，麵糊越來越濃稠，要不斷用打蛋器拌勻，使到麵糊順滑，大約煮5分鐘，就可以以熄火。
6. 將麵糊倒入一個碗裏，立即蓋上保鮮紙，放涼，備用。
泡芙皮的做法：
1. 在一個鍋裏，倒入水、鹽，無鹽牛油及砂糖，用中小慢慢煮至牛油溶解，水滾。
2. 將已經過篩的麵粉一次過全部倒入滾窩中，用木匙/膠刮拌勻，見麵粉被水吸收，即熄火。
3. 然後，不斷攪拌，及按壓，使到變成麵團，而且沒有粉粒。
4. 再開慢火，再炒多次麵團，大約1-2分鐘，麵團水份變乾，變成透明，不沾鍋子即可熄火。
5. 將麵團倒入在另一大碗，等麵團稍為微放涼 (即無咁熱，唔會將蛋液煮熟果種。）
6. 即可遂次加入2-3隻雞蛋，每一次加入一隻都要攪拌均勻才加下一隻鷄蛋。
7. 大約加到2-3隻蛋時，就可以拿起膠刮，如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算是成功。
8. 完成麵糊後，分2份，平均倒入兩個6吋圓形蛋糕模裏，略為抹平表面。
5. 將麵團倒入在另一大碗，等麵團稍為微放涼 (即無咁熱，唔會將蛋液煮熟果種。）
6. 即可遂次加入2-3隻雞蛋，每一次加入一隻都要攪拌均勻才加下一隻鷄蛋。
7. 大約加到2-3隻蛋時，就可以拿起膠刮，如果麵糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算是成功。
8. 完成麵糊後，分2份，平均倒入兩個6吋圓形蛋糕模裏，略為抹平表面。
9. 放入預熱焗爐180度，焗30分鐘。(其間如果表面太深色，要加錫紙蓋面）
10. 焗完後，再燜10分鐘才拿出來，出來後，要撻一撻模模，使多餘空氣走出來。
11. 略為放涼後，用刀沿模具內邊刮，使泡芙皮更容易脫離模具。
12. 然後，就將模具放在一個小杯上，用手輕輕按壓模具，泡芙皮就完全脫離模具。
13. 放在涼架備用。
蛋糕的組合：
1. 在一個碗裏，放入牛油，打電動打蛋器拌勻，之後加入糖霜打至起白，成為牛油糊。
2. 然後，將卡士打醬遂少遂少加入牛油糊裏，打至全部混合，光澤順滑，就可以停止，放一邊備用。
3. 拿出一個六吋圓形蛋糕模，把已經放涼的泡芙皮放入去做底層，然後將卡士打牛油醬唧在皮裹，大約3-4cm高，用抹刀抹平表面。
4. 再在上面放入另一層泡芙皮於上面，用手輕輕按壓使其卡士打醬更貼合。
5. 之後，用保鮮紙包住，放入雪櫃雪最少5小時，等它定型。
6. 5小時後拿出來，再在上面灑些糖霜就可以了。
備註：
1. 做泡芙是要麵糊焗後膨漲定型，此蛋糕做法一樣要膨漲，但是膨漲後會收縮，是正常。
10. 香蕉棉花蛋糕
11. 免焗芒果慕絲蛋糕
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