士多啤梨／草莓大福

舊年三月分同O小姐去台灣旅行，買左D「草莓大福」返香港，那些草莓大福真係好好吃，深深受到影響，返香港之後就上網搵過資料去學整，但是總有少許不完美地方，漸漸沒有再去探究。

最近，香港很流行採士多啤梨，才驚醒又是士多啤梨季節，想做好味的「草莓大福」又開始起動。我研究到用做糯米糍的皮的方法去改善「草莓大福」的皮容易變硬的門題。今日我一次過做了士多啤梨／草莓大福，及芒果及紅豆糯米糍，現先將士多啤梨／草莓大福記錄下。

大福內餡的材料：
1. 士多啤梨1盒 - 大約HK$25/盒(惠康買嘅韓國士多啤梨，一盒有17粒)

2. 紅豆蓉餡 - 450-500gm (看紅豆蓉餡料的做法做法）

紅豆蓉可以去吉之島買，大約HK$25/包，但是要買2-3包才可做17粒，唔化算，而且感覺有防護劑在裡面，唔夠新鮮，最好自己做。


步驟:
1. 先將士多啤梨用鹽水浸8分鐘，然後洗乾淨及抹乾。
2. 再將士多啤梨的蒂切去。(由於我買了韓國種士多啤梨，它頭尖尾尖，最好切蒂時，切成三角形，方便造型）。

3. 將紅豆餡捏成圓狀，17粒，大約25-30gm 1粒。

4. 將紅豆蓉壓成偏圓，再把草莓由下往上包裹起來，留尖頭不用加紅豆蓉。備用

大福外皮的材料：
1. 糯米粉200gm
2. 片粟粉-半包

3. 椰奶 200gm

3. 砂糖50gm
4. 水200-250gm


大福外皮做法: (參考網上韋太做糯米糍的皮的方法)
1.將水及砂糖慢火煮溶，然後再加椰奶改中火煮滾。

2. 將煮滾的椰奶倒入糯米粉裹，快速攪拌成為無粉粒狀態。

3.將少許食油均暈擦在平底蒸碟上。

4. 然後將已經攪拌成為無粉粒的糯米圑平放在蒸碟上隔水蒸15-20分鐘。

5. 糯米團呈現透明成團的狀態即可。

6. 將糯米團放涼後(一定要放要內外涼左，否則糯米團好黏手)，日本片粟粉上，切成17等份 (沾粉才不黏手，要小心糯米團很燙。)

7. 稍微放涼後將每一個小糯米團慢慢拉開成圓形包住草莓豆沙餡，慢慢由下而下將糯米皮收口。

你可能有興趣的食譜:
1. 冰皮士多啤梨大福和冰皮奇異果大福
2. 紅豆蓉餡料的做法
3. 綠豆蓉的餡料做法