士多啤梨慕絲蛋糕

慕絲蛋糕是好食又容易做的甜品，襯士多啤梨季節就來過去，我做了一個好食又漂亮的士多啤梨蛋糕，現將食譜記錄下來。

海棉蛋糕
7吋海棉蛋糕1個，請看海棉蛋糕做法。
但是，我今次改用7吋蛋糕模，而且只用了4隻蛋，所以麵粉，油及砂糖也要按比例減少。


士多啤梨慕絲材料：
1.鮮忌廉：250g
2.砂糖：50-60g 

3.士多啤梨果茸250克
4. 檸檬汁1茶匙
5. 魚膠粉12 克
6. 熱水-70克
7. 新鮮士多啤梨--10粒

餅面裝飾：

材料：

1. 新鮮士多啤梨--10粒

2. 多啤梨味啫喱粉--40g

3. 魚膠粉--1茶匙

4. 熱水--200g

士多啤梨果茸：

請参看此看「士多啤梨果茸」做法。

前置作業:
1. 士多啤梨果茸用熱水座暖，或置於室溫半小時以上。
2. 魚膠粉加熱水攪勻及溶解，備用。

3. 將鮮忌廉由雪櫃𨍭入𣲙格，雪5分鐘，備用。
4. 拿一個可脫式8吋蛋糕模，在蛋糕模加保鮮紙方便脫模。
5. 將20粒士多啤梨各切一半，備用。

做法：
1. 從冰格拿出鮮忌廉，加入白砂糖用電動打蛋器底速打5分鐘，打至忌廉成淺奶白色，有8成結的感覺，然後放回雪櫃，備用。

2. 將剛剛焗好，而又放涼後的海棉蛋糕，切成2層，備用。（也可以去吉之島買D現成的海棉蛋糕來用）
3.  將10粒已經切一半士多啤梨片，沿8吋蛋糕模底排成圈。

4. 然後，將一片海棉蛋糕放在蛋糕模底底層，部做地基，備用。

5. 將已經攪勻及溶解的魚膠粉液倒入士多啤梨果茸液裏攪勻。

6.  然後，將士多啤梨果茸及魚膠粉液分數次倒入已打起的忌廉內拌勻。(速度要快)

7. 再在上鋪一片海棉蛋糕。再放入雪櫃冷藏約45分鐘。

8. 然後，將剰余已經切半的士多啤梨片沿8吋蛋糕模面排成圈，備用。

9. 多啤梨味啫喱粉及魚膠粉用熱水攪勻，然後加少許冷水降溫。

10. 將多啤梨味啫喱液倒入蛋糕面做餅面裝飾。放入雪櫃冷藏約30分鐘。