士多啤梨果撻-Strawberry Tart

芒果或水密桃撻吃得多，很想試下做士多啤梨撻。今天喺百佳買左一盒大大盒又好平（先HK$27.9), 又好好味的士多啤梨，就決定用來做士多啤梨果撻。好好味，但是不能久放因為我切開士多啤梨來做，它變軟得好快！

撻底材料： (約12件)

1. 牛油(無鹽)- 120g
2. 中筋麵粉- 200-210g

3. 白砂糖-60g/ 糖粉- 70g
4. 蛋- 1個
5. 鹽- 少許
6. 雲呢拿香油Vanilla oil- 少許

前置作業:

1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少3-4小時。

2. 牛油置於室溫環境，切成四方小塊，備用。
3. 將中筋粉及鹽攪拌匀，過篩，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風180度，預熱15分鐘。

撻皮做法：
1. 將牛油用電動打蛋器低速打勻。

2. 然後，倒入白砂糖用電動打蛋器低速打勻。

3. 然後，加入「雞蛋」繼續打，4. 再將已經過「篩」既麵粉加入，慢慢拌勻成為麵圑。

4. 麵團包保鮮紙放入雪櫃雪硬，最少30分鐘。

5.  將麵團拿出來，搓成圓形撻皮，大約每個35g。可以搓12個。由於，我家焗爐細，我只做10個。

6. 將撻皮放入撻模裡，壓成0.3至0.35cm厚的而又均勻的撻皮，然後，用叉仔在撻底部刺一些小孔排走空氣。

7. 將它們放入已預熱嘅焗爐，用180度火焗15-18分鐘。

8. 烤好後，放在涼架大約15-20分鐘就可以脫模，備用。

士多啤梨果撻彻合：

材料：

1. 撻底 - 10個
2. 卡士打醬做法請看此連結。

3. 新鮮士多啤梨--12粒啤梨。
（我這次是用比較大粒的美國士多啤梨，如果用細粒的韓國士多啤梨可能數目要多一培。)

4. 士多啤梨果醬--80g

5. 熱水--30-40g

前置作業:

1. 先將12粒士多啤梨洗乾淨，抹乾及切4-5片，備用。

2. 將士多啤梨果醬加熱水，隔水煮溶，待涼，備用。

3. 卡士打醬放入揤花袋，備用。

士多啤梨果撻彻合：

1. 將已經完全放涼的撻皮脫模。

2. 用少許已經溶解的士多啤梨果醬擦在餅底，以保持塔皮濕潤，待餅皮吸收果醬汁。

3.  將已經裝入即袋的卡士打醬，唧在塔上。
4. 將已經切好的士多啤梨塊，沿撻邊插入士多啤梨片，彻成朵朵士多啤梨花。

5. 再在上面擦一層果醬打光。

這樣好好味的士多啤梨撻就造成。

備註：

如果士多啤梨果造成後，不是在兩三小時裏吃，士多啤梨最好選擇細小的韓國士多啤梨，切中放就可以。

因為切片後的士多啤梨放太耐會變軟，美麗的士多啤梨花仔會謝!