Pizza皮就是做Pizza的靈魂，要做好食的如果有吃的Pizza，一定要先學做Pizza皮。Pizza皮(披薩)的做法原來很簡單。現將此食譜記錄吓來。
Pizza皮材料：
1. 高筋粉 - 220g2. 白砂糖 - 5g
3. 乾酵母 - 3g
4. 暖水 - 100g
5. 鹽 - 少許
6. 生油 - 20g
1. 將糖及酵母放入暖水拌勻，待5-10分鐘等酵母活躍後(形成泡泡在碗面)，備用。
2. 高筋粉加入小許鹽混合，過篩，備用。
披薩粉糰做法:
1. 將已經活躍的酵母水慢慢加入粉裏，然後用電動打蛋器搓成麵糰。
2. 最後，加入生油再搓5分鐘。
2. 高筋粉加入小許鹽混合，過篩，備用。
1. 將已經活躍的酵母水慢慢加入粉裏，然後用電動打蛋器搓成麵糰。
3. 慢慢拉開麵糰見有薄膜就完成。
4. 將麵團蓋上保鮮紙進行第ㄧ次發酵1-4小時，麵團漲成兩倍以上就可以。
5. 將已經發酵的麵糰取出排氣，然後按你要做的批大細分開尺寸。我這次要做細薄批，所以將麵團分做4等份（大約85-90g一份）。
6. 待第2次發酵大約15分鐘，將其他3份分開用保鮮袋包入雪櫃，下次用。
7. 拿其中一份分麵團放在Pizza盆上，用木棍子滾成又薄又圓Pizza皮。
8. 將此披薩皮用叉子打孔子，放入已經預熱（10分鐘）200度的焗爐焗3-4分鐘。
9. 在已經略微局熟的Pizza皮上面放入自己喜愛的饀料。
沒有留言:
張貼留言