上星期做咗鹹肉粽，今次就做甜粽。因為想食紫米做的甜品， 所以決定做紫米豆沙粽，但係唔想因為包咗紅豆沙餡後，睇唔到效果，所以加咗綠豆沙，令到粽的外表更突出。
粽葉：
1. 闊身粽葉 - 1包(預多些，以免爛或太細片)
2. 粗棉線 - 1 份
浸泡黑糯米：
1. 黑糯米 - 160g
2. 水 - 適量
浸泡白糯米：
1. 白糯米 - 320g
2. 水 - 適量
紫糯米飯材料：
1. 浸泡後的白糯米 - 320g(未浸泡重量)
2. 浸泡後的黑糯米 - 160g(未浸泡重量)
3. 浸泡水- 適量（糯米放入電飯煲後，水高過糯米1cm)
4. 練奶 - 60g
5. 栗米油 - 30g
6. 啡糖 - 25g
7. 椰奶粉 - 15g
豆沙內餡：
1. 紅豆餡 - 200g(分為15個，13g/pc)
2. 綠豆餡 - 230g (分為15個，15-16g/pc)
（可以看我拍的紅豆沙餡及綠豆沙餡的做法)。
1. 準備幾個大盤方便裝及浸泡粽葉。
2. 包裝的粗棉線，最好是80-90cm長，可以預先剪定。
3. 粽葉、糯米等都要提前一日處理。
粽葉的處理方法：
1. 將1包闊身的乾粽葉包裝打開，取走送的粗棉線。
1. 將1包闊身的乾粽葉包裝打開，取走送的粗棉線。
2. 將粽葉放入一個深煲裏，加入蓋頂的水份，浸泡隔夜。
3. 浸泡後，將粽葉煮至水滾。
4. 然後，倒入廚房的洗碗盤裏，加入水喉水。
5. 用海綿百潔布，將粽葉表面刷洗乾淨。
6. 然後，將已經洗刷的粽葉沖洗，放入一個大盤裏，備用。（粽葉如果不是立即用，要用清水浸泡住）。
紫糯米處理方法：
1. 將黑糯米清洗2-3次糯米，瀝乾水份，再倒入清水浸泡最少6小時， 或隔夜。
白糯米處理方法：
1. 將白糯米清洗2-3次糯米，瀝乾水份，再倒入清水浸泡最少2小時， 或隔夜。
煮紫糯米的飯做法:
1. 第二日，將浸泡完之後的黑糯米，瀝乾水份，備用。2. 也將浸泡完之後的白糯米，瀝乾水份，備用。
3. 將白糯米及黑糯米倒入電飯煲裏拌勻，再分2-3次倒入浸泡的黑糯米水去煮飯。（倒入多少水，根據電飯煲的洗容量去決定，大約高過米面1cm，或更少水，不要放太多水)
4. 用煮飯程式煮37分鐘就可以。
5. 37分鐘後，將紫米飯轉去一個大碗裏。
6. 然後，加入練奶、菜油、啡糖及椰奶粉拌勻。
7. 之後，放一邊，備用。
包粽方法：
1. 所有材料預備好就可以包粽。
2. 先取兩張粽葉，將頭尾剪走，再將兩張粽葉疊在一起，大張的在底，小張的在上面。
3. 雙手握著粽葉，在大約是粽葉的1/3位置，將粽葉摺疊，形成一個漏斗/杯狀。
4. 倒入一匙紫米飯，用匙將紫米飯壓一壓，再放入一粒豆沙內餡，最後，用一匙紫米飯蓋上。
5. 將另外2/3的粽葉向下灣，粽葉完全將杯口包住，再沿杯口將多餘的粽葉摺疊起來。
6. 左手抓緊住棕葉及粽身，右手的拿起棉線，沿三角位繞3個圈圈，把棕葉及粽身包好，然後，打個結，一個紫米豆沙粽就包好了。
煮粽子方法：
1. 用一個大深鍋，放入適量的水，再放入一串的粽子去，留意水位高低。（水一定要高過粽子)。
2. 再放另一串的生粽入去，再看看水位是否高過粽子，如果不足可以加水。
3. 蓋上蓋子煮30分鐘。
4. 夠鐘就撈起粽子，瀝乾水份。略為放涼就可以食。
小提示：
1. 粽葉一定要選擇一些闊及長的，才有足夠空間包子。
2. 粽葉最好是前一天先浸泡，粽葉煮好、清洗乾淨也要浸泡在水裏，等要用才拿出來用，否則易裂開。
3. 粽葉最好要備多一些，唔知有幾多粽葉是用唔到。
4. 黑糯米一定要提前一天浸泡，白糯米可以當天浸泡。
5. 煮糯米飯的水不可以太多，略高於糯米1cm就可以。
6. 因為黑糯米需要長時間煮才煮熟，加上豆沙不適合長時間煮，所以先煮熟紫米飯後才包。
7. 包完紫米粽子後，可以放入水裏煮或者蒸，我用水煮的方法，粽形會比較好看及結實。
8. 但是留意粽子一定要包得十分穏陣及密實，否則粽子水煮會散。
24. 叉燒酥
25. 蛋黃肉粽
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