糖蜜的做法molasses

我一直都很想做「薑餅曲奇」，但是一直欠缺一種材料，就是做「薑餅曲奇」的主要材料「糖蜜molasses」。係香港搵過很多地方都搵唔到。本以為要放棄了，但是最近，無意中俾我Google到molasses substitution呢果term，竟然俾我搵到自行做「糖蜜」的方法。

在下面網止有教人糖蜜的代替品:
http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html

1. 1 cup (240 ml) honey
2. 1 cup (240 ml) dark corn syrup
3. 1 cup (240 ml) maple syrup
4. 3/4 cup (180 ml) (160 grams) light or dark brown sugar heated to dissolve in 1/4 cup (60 ml) liquid

在決定應該採用以上4種糖蜜的代替方式之前，我們要先明白什麼是糖蜜molasses，根據「維基百科全書」所解釋，糖蜜（英語：molasses）是將「甘蔗」或「甜菜」製成食糖的加工過程中的所產生的副食品，一般是棕黑色黏稠液體。濃縮「甘蔗」榨汁在分離出白糖後餘下的都是糖蜜，因此含有比「白糖」更豐富的營養物質。

所以要找「糖蜜molasses」代替品，當然搵最接近方法，而「方法4」應該是最接近我要的味道了。

材料：
1. 黑砂糖160g (可以再度減甜)
2. 水70g

做法：
1. 將水及黑砂糖倒入鍋裹用慢火煮，不要攪拌。

2. 水滾糖溶後，就成為黑糖蜜。(由於黑蔗糖，所以味道應是最接近的。)