3. 蜜糖 - 10g
4. 鹽 - 少許
4. 鹽 - 少許
5. 底筋粉 - 90g
6. 泡打粉 - 5g
7. 蘇打粉 - 1g
8. 水 - 10-15g
餡材料：(大約260g，可抹4張煎餅，65g/pcs)
1. 紅豆沙 - 250g
1. 紅豆沙 - 250g
2. 熱水 - 60-70g
前置作業:
1. 先將雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時。4. 將底筋粉、泡打粉及蘇打粉可以先過篩，備用。
麵糊做法：
1. 先將2隻蛋及糖用打蛋器拌勻。
麵糊做法：
1. 先將2隻蛋及糖用打蛋器拌勻。
2. 然後，加入蜜糖及鹽，拌勻。
3. 再加入已經過篩的混合粉類，用打蛋器拌勻至沒有粉粒。
4. 最後，加入清水拌匀。
5. 確保沒有粉粒，蓋上保鮮紙，靜置至少15-20分鐘。
豆沙內餡制作:
1. 在一個易潔鑊裏，放入250g從雪櫃拿出來的紅豆蓉，加入一些60-70g熱水，開最最細火，慢慢翻炒紅豆沙蓉，大約炒5-6分鐘，紅豆沙蓉變得順滑，又有一定的濕度，就可以熄火。
2. 將紅豆沙蓉轉入一個碗裏，撥開放涼，備用。
餅皮煎法：
1. 用一個易潔鑊，倒入少許生油，用廚房紙將油抹勻於易潔鑊上。盡量不要留有油漬。
2. 然後，開小火加熱，鑊熱時就可以用大湯匙將麵糊慢慢倒入鑊中心。(麵糊份量大約30g，足夠10-11cm寬的煎餅)
3. 第一張煎餅大約須時2分鐘，麵糊上的泡泡慢慢失，就可以反另一面煎50秒。
4. 煎第二張煎餅前，一定要用廚房紙抹乾淨易潔鑊，免有殘留物。但是不用油抹。
5. 重覆煎第一張餅的步驟，但是時間可能會比較短，不用煎足2分鐘，當麵糊表面上的泡泡消失，就已經可以反轉去煎另一面，而另一面也只須煎40-45秒。
6. 如是者，將麵糊用完，大約可以煎8張。
7. 煎完每一張煎餅，都用保鮮紙/布蓋住，以免表皮變乾。
組合豆沙包/銅鑼燒：
1. 將所有煎好的餅拿出來，將差不多寛度的煎餅配成一對，8張煎餅可配成4對。
2. 然後，拿其中一塊煎餅，反面向上，把紅豆沙抹在餅皮上，推成一個小山丘般。
3. 再拿出另外一塊煎餅，放在紅豆沙上面，用手將上下兩片煎餅沿邊邊按壓，把豆沙夾在中間，成為豆沙包。(如此步驟做4次）。
4. 完成後，就可以從中間切開來食。
小提示：
1. 一定要落蜜糖，餅皮顏色才會金黃，但是蜜糖不可以落太多，否則餅皮煎出嚟顏色會偏暗啡，唔靚。
2. 麵糊不可以太稀，否則煎出嚟的煎餅會太薄。不同麵粉吸水性不同，要相應加減水份及麵粉。
3. 此麵糊要加泡打粉及穌打粉，但穌打粉不可落多，否則會有穌打粉味。
4. 如果是用自家制的紅豆沙，最好先檢查下紅豆沙的流動性，如果豆沙太乾，最好加水去翻炒，炒出嚟效果好似醬般，方便擦在餅皮上。
5. 煎餅所用的火力一定要最細小，餅皮才不容易燒焦。
6. 一定用易潔鑊，煎第一張餅皮時要用廚房紙抹一層薄薄的油，但油不可留面，否則煎出嚟有痕跡。如果不抹油，會黏鑊。
7. 每煎完一張餅皮，要用廚房紙將易潔鑊抹乾淨。
8. 如果煎了2-3張餅後，鑊太熱，可以熄火，等鑊略為降溫，才再重新開火。
9. 每次煎餅，麵糊不要放太多，最好找一個大匙所盛的份量，剛剛是一個10-11cm寬餅皮所須要的寬度及厚度。
10. 每次舀麵糊前，要先把麵糊攪拌一下才再舀起，因為這樣麵糊才均。
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