餅皮材料：
1. 白砂糖 - 50g
1. 白砂糖 - 50g
2. 雞蛋- 4隻
3. 鹽 - 少許
3. 鹽 - 少許
4. 低筋麵粉 - 150g
5. 牛奶 - 500g
5. 牛奶 - 500g
6. 容解牛油 - 50g
7. 士多啤梨香油 - 4-5g
士多啤梨忌廉醬：
1. 淡忌廉 - 250g
1. 淡忌廉 - 250g
2. 白砂糖 - 20g
3. 檸檬糖漿 - 10g
4. 士多啤梨醬 - 145g(1盒)
表面：
1. 士多啤梨粉 - 30g(Optional)
1. 士多啤梨粉 - 30g(Optional)
前置作業:
1. 先將雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少30分鐘。2. 打淡忌廉時，最好先將淡忌廉放入冰格最少半小時，備用。
3. 將所需材料稱好。
4. 準備一個16cm平底鑊。
5. 將1個16cm圓形卡板套上保鮮袋，放在一個7吋的撻模上面，備用。
6. 準備1條10cm闊，70cm長的模絲圍邊及一張貼紙。
7. 準備一個16cm可伸縮圓形慕絲圈。
8. 準備一個圓形碟。
餅皮麵糊做法：
1. 先將白砂糖倒入一個大碗裏，再加入加入4隻雞蛋，用打蛋器拌匀。
1. 先將白砂糖倒入一個大碗裏，再加入加入4隻雞蛋，用打蛋器拌匀。
2. 再加入少許鹽及低筋麵粉，用打蛋器拌勻，
3. 再分3次加入500g牛奶拌匀至沒有粉粒。
4. 再加入已經容解牛油拌勻，成為麵糊。
5. 然後，將麵糊過篩兩次，確保沒有粉粒及順滑，蓋上保鮮紙，放入雪櫃靜置至少30分鐘。
6. 30後從雪櫃拿出麵糊，用匙羹將麵糊再次拌勻，然後，加入4-5g 士多啤梨香油去染色，將麵糊變成粉紅色，就可以了。
煎餅皮：
1. 用一個16cm平底鍋，小火加熱，刷上薄薄一層生油。
2. 使用大湯匙將麵糊放入鍋中，並迅速的將平底鍋以順時鐘晃動，使麵糊均勻鋪滿在鍋中。
3. 大約1分鐘後，餅皮起泡泡，餅皮變淺色，就是熟了，這時候連鑊帶餅皮一齊倒扣入涼架上，熟透的餅皮就會自動脫離平底鑊，倒在涼架上，將略為不整齊餅皮執返就可以。重覆以上步驟直至麵糊用完，大約可以煎23-26張。
4. 之後，靜止放涼，在上面蓋住保鮮紙以免表皮變乾。
士多啤梨忌廉內餡做法：
1. 在一個碗裏，放入淡忌廉及砂糖，用打蛋器打至淡忌廉凝結成軟性發泡。
1. 在一個碗裏，放入淡忌廉及砂糖，用打蛋器打至淡忌廉凝結成軟性發泡。
2. 再加入10g檸檬糖漿及145g士多啤梨醬，用打蛋器打至結身，起軟尖，就可以。放一邊，備用。
組合士多啤梨玫瑰千層蛋糕：(至少裝23層）
1. 拿出一張餅皮，將有少許燒焦面向上，再在餅皮上擦上一層士多啤梨忌廉醬，然後，將餅皮對摺，把士多啤梨忌廉內餡包住，成為半圓形。（重覆以上步驟，直至將餅皮全部擦完及摺完。堆砌成蛋糕，大約用23張餅皮。）
2. 先拿出5張已經摺疊好的半圓形餅皮，再在上面擦一層士多啤梨忌廉醬，然後，將其中一張餅皮由左至右捲起，形成一個花心，再拿出來另外一張已經擦了忌廉醬餅皮接住捲，如是者，將5張餅皮捲完後，一朶可以企立的玫瑰花已經形成。
3. 再跟住上面的步驟，將士多啤梨忌廉醬擦在半圓形餅皮上，再將餅皮沿花心同外包，一層一層疊上去。如是者包完23片餅皮後，一朶盛開的玫瑰花就形成了。
4. 拿一條準備好的透明慕絲圍邊把玫瑰花圍住定型。如果要更穩陣就套一個伸縮慕絲圈。
5. 再蓋上保鮮紙，放入雪櫃雪最少3小時定型。
6. 3小時後，從雪櫃拿出玫瑰花千層蛋糕，取走慕絲圈，一朶玫瑰花就程現眼前，就可以切來食。
小提示：
1. 今次士多啤梨醬是買現成的，一盒份量，新鮮士多啤梨制，不太甜。不同士多啤梨醬，甜度不同，請自行加減。
2. 今次麵糊的麵加多左，出嚟的餅皮比較厚，比較適合今次玫瑰花造型。不要把餅皮煎得太薄，會容易爛。
3. 以上麵糊份量是基於用16CM的平底鑊，及損毫，大約可以煎到23-25張。如果平底鑊再大些就要將麵糊份量再加大，否則唔夠花瓣去塑玫瑰花形。
4. 麵糊最好過篩兩次，會比較順滑。
5. 煎餅皮時一定要有足夠熱力，倒麵糊落平底鑊時才可以有黏力，黏住麵糊。但是火力一定細，否則餅皮幾秒就燒焦。
6. 因為今次加入比較多的牛油，平底鑊就不需要再擦一層簿簿的油。但是牛油用到尾比較容易凝結，造成表面凹凸不平，我建議改用同等份量菜油比較好控制。
7. 麵糊不要放太多，最好搵一隻匙所盛的分量剛剛是一次餅皮所須要的厚度，如果麵糊多了，就將多餘的倒回麵糊裏。
8. 每次舀麵糊前，要先把麵糊攪拌一下才再舀起，因為這樣麵糊才均勻。
9. 今次煎餅皮只煎一面，這樣堆砌出嚟的花瓣材靚。
10. 餅皮邊沿不修剪，效果比較自然。
11. 打淡忌廉前，將淡忌廉放入雪櫃冰半小時比較容易打發。
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