芒果泥/蓉:
1. 腰芒果 - 5-6個
椰汁芒果布甸: （大約1200g，可分11個110g溶量的膠杯）
1. 清水 - 350g
2. 練奶 - 60g
3. 椰汁 - 400g
4. 魚膠粉 - 22g
5. 水 - 50g
4. 芒果泥 - 430-450g
芒果丁：
1. 芒果丁 - 50g
淋面：
1. 魚膠粉 - 5g
2. 凍滾水 - 40g
3. 滾水- 70g
前置作業:
1. 準備5-6個比較大的腰芒果，備用。
1. 準備5-6個比較大的腰芒果，備用。
2. 準備11-12個110g容量的膠杯。
芒果泥做法：
1. 將5-6腰芒果去皮切，切半去核，最後成500g芒果肉。
2. 取450g芒果肉，放入攪拌機，攪成泥，然後倒入一個碗裏備用。
3. 將剩下50g芒果肉，留下備用。
椰汁芒果布甸液：
1. 在一個鍋裏，開細火，然後放入350g清水及60g練奶，用膠刮拌勻。
2. 之後加入400g椰奶，及50g水+22g魚膠粉一齊煮，其間要不斷攪拌，煮大約4-5分鐘，椰奶開始熱及滾，就可以熄火，離爐。
3. 煮滾椰奶放一邊，放凉，備用。
4. 10-15分鐘後，加入450g芒果泥入去，成為椰汁芒果液。
5. 如果鍋太細，可以將椰奶芒果液倒入一個大碗裏，拌勻至芒果液更醬緻及沒有渣。
6. 之後，可以椰汁芒果布甸液隔篩倒入11個110g容量的膠杯裏。
7. 再蓋上蓋子，將椰汁芒果布甸杯送入雪櫃雪最少4-5小時定型。
啫喱液淋面做法：
1. 在一個杯小碗裏，將5g的魚膠粉倒入40g凍滾水，不斷攪拌至魚膠粉溶解。
2. 之後，倒入70g滾水，不斷攪拌至魚膠粉完全溶解，變成邊明啫喱水。
3. 將小碗啫喱水放入一個載有滾水的小碟座溶，以防魚膠液變硬，備用。
4. 從雪櫃拿出雪咗的芒果布甸出嚟，在芒果布甸杯上放上4小塊芒果丁，形成小花。
5. 再在小花上刷上一層厚厚的啫喱水。(小花上面也要滴少許嗜喱液包住，以免變乾及變黃)。用蓋上膠蓋子，放入雪櫃再雪1-2小時定型。
6. 1-2小時後拿出來，就可以食用。
小貼士：
1. 打芒果泥是沒有再加水，所以要預多少許損耗。
2. 所用芒果沒有太多渣，如果所選用芒果多渣，最好先將芒果泥隔一隔篩。
3. 影片所用的糖份唔多，因為我所用的芒果品種很甜，如果你所用芒果不同應根據芒果甜度及自己口味加減。
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