就快到聖誕節，唔知拍乜片，見到聖誕雪花麵包，就決定用我最愛的開心果醬去做，採用甜麵團麵包做基底，配上開心果醬，用多層次堆疊，及扭擰方法，造成雪花形狀的麵包，嘅漂亮，又鬆軟美味。
麵團材料：(大約550g，可以分為4份，每份135g)
1. 微溫牛奶 - 150g
1. 微溫牛奶 - 150g
2. 雞蛋 - 55g
3. 細砂糖 - 25g
4. 快速乾酵母 - 4g
5. 高筋麵粉 - 300g
6. 有鹽牛油 - 25g
開心果餡材料：(210g，可以做3份，每份70g)
1. 開心果醬 - 210g
1. 開心果醬 - 210g
塗麵包面用：
1. 蛋黃 - 1隻
1. 蛋黃 - 1隻
2. 牛奶 - 15g
手粉
1. 高筋麵粉 - 50g
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，備用。
2. 牛油先從雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，備用。
2. 牛油先從雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
3. 將baking paper 放在焗盆上，備用。
4. 再將焗爐調較至下火180度，預熱10-15分鐘。
麵團做法：
1. 在一個碗裏，放入150g微温牛奶、25g細砂糖及1隻雞蛋用膠刮拌勻。
1. 在一個碗裏，放入150g微温牛奶、25g細砂糖及1隻雞蛋用膠刮拌勻。
2. 然後，加入4g快速酵母拌勻，成酵母液，備用。
3. 在另一個大碗裏，放入已經過篩的300g高筋麵粉，再在麵粉中央挖一小洞，倒入酵母混合液入去，用膠刮攪勻成麵絮狀。
4. 再用手或膠刮略為搓揉成團，大約搓揉3-4分鐘，使麵團更順滑。
5. 然後，用保鮮紙蓋住，醒20分鐘。（醒的過程中，麵團有足夠時間使水份及麵粉會自我分解，而出現筋，拿出來時已經有薄莫。)
6. 20分鐘，將麵團搬去工作枱上，在麵團裏加入25g有鹽牛油搓揉，直至麵團光滑，用手可以拉出薄莫。(再搓揉大約須時14-15分鐘）
6. 將已經搓揉好的麵團再放入大碗裏，用保鮮紙蓋著，做第一次發酵。(過程須時大約45分鐘，總之麵團發酵2倍大就可以)。開心果醬做法：
1. 在一個碗裏，放入80-100g牛奶，20g白砂糖及160g開心果醬，用膠刮拌勻，放一邊備用。
（也可以不加，可以直接做，看你所用的開心果醬，我是用自制的開心果醬，比較濃稠，所以加。）
組合雪花麵包做法：
1. 45分鐘後，將已經發好麵圑放在工作台上，用手按壓麵團，擠出空氣。
2. 再將麵團分成4分，每份大約135g。
3. 然後，搓揉麵團2-3分鐘，使麵團表面更順滑，然後，再收口滾圓。(重覆此步驟4次)。用保鮮紙/布蓋著，靜置15分鐘。
4. 醒麵15分鐘後，將麵團放在一張牛油紙上，再碌成1張22cm 圓周的麵餅。(重覆此步驟4次)
5. 然後，在最後一張麵餅擦上70g開心果醬，留1.5cm邊邊不擦。
6. 再蓋上第2張麵餅，將2張麵餅，與第一張麵餅對齊。再用麵棍碌平整。
7. 再在第2層麵餅上抺一層70g 開心果醬，留1.5cm邊邊不擦。
8. 再蓋上第3張麵餅，將第3張麵餅，與第2張麵餅對齊。再用麵棍碌平整。
9. 再在第3層麵餅上抺一層70g 開心果醬，留1.5cm邊邊不擦。
10. 再蓋上第4張麵餅，將第4張麵餅，與第3張麵餅對齊。再用麵棍碌平整，再將麵餅邊沿揑一揑。
11. 在中間放一個5cm圓形，將麵糰平均等切/分成8份，圓心不切斷。
12. 再把每份分成兩份，就會分成16份，圓心一樣不能切斷。
13. 以中心為軸，將相鄰兩條一個向左轉一個向右轉2圈後，將相鄰2條尾用手指捏合起來。
14. 有8片花瓣的聖誕雪花麵包造型就完成了，用保鮮紙/布蓋著，做第二次發酵，麵團大約兩倍大就可以。
15. 30分鐘後，麵團發大兩倍後，在麵包面掃上一層蛋液。
16. 然後，放入已經預熱180度焗爐，焗22-25分鐘；見到表面金黃就可以拿出來，移至鐵網架放涼即可。
小提示：
1. 留意麵包如果要做到鬆軟，牛奶份量要多一些。另外，盡量將麵團碌得順滑些才收口滾圓。
2. 開心果醬可以 加牛奶及細砂糖拌勻，使其比較稀，方便抺在麵團上。
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