連續幾次都係做開心果甜品，今次唔列例外，又係用開心果做的甜品，就係開心果意大利芝士餅 - Pistachio Tiramisu ，又簡單又容易的，而且十分美味。
沙巴翁/意式蛋黃糊:（大約70g)
1. 蛋黃 - 3隻（45g)
2. 白砂糖 - 30g
咖啡糖水材料: (大約280g)
1. 即溶咖啡粉 - 10g
開心果意大利芝士醬材料:（大約650g)
1. 意式蛋黃糊 - 70g
2. 焦糖開心果醬 - 60g
3. 忌廉芝士 - 250g
4. 淡忌廉 - 250g
5. 糖霜 - 25g
6. 雲尼拿香油 - 4-5g
1. 即溶咖啡粉 - 10g
2. 砂糖 - 25g
3. 熱水 - 250-280g
4. 蘭姆酒 /甜杏仁酒 - 10g (Optional)
開心果意大利利芝士餅/提拉米蘇材料:
1. 意大利手指餅 - 12-14 條(半包多少許）2. 開心果意大利芝士醬 - 650g（看上面開心果芝士醬成份及做法）
3. 咖啡糖水 - 280g （看上面咖啡糖水成份及做法）
表面：
1. 開心果粉 - 30-40g
前置作業:
1. 將雞蛋從雪櫃拿出來，洗乾淨瀝乾水份，把蛋白及蛋黃分開，只取蛋黃，備用。
2. 打淡忌廉時，最好先將淡忌廉放入雪櫃雪最少7-8小時，備用。
1. 將雞蛋從雪櫃拿出來，洗乾淨瀝乾水份，把蛋白及蛋黃分開，只取蛋黃，備用。
2. 打淡忌廉時，最好先將淡忌廉放入雪櫃雪最少7-8小時，備用。
3. 準備7-8個150g的膠杯，及1-2個250g的膠杯。
沙巴翁/意式蛋黃糊的做法：
1. 將一個大碗，放在一鍋熱水上。
2. 然後，加入3隻蛋黃及30g細砂糖入大碗裏，用打蛋器拌勻。
3. 再用電動打蛋器，將蛋黃隔熱攪拌，使其糊化，變得濃稠。（大約攪拌3-4分鐘，溫度去到70C就可以)，略為放涼，備用。
1. 蛋黃糊放涼2-3分鐘後，加入60g焦糖開心果醬入意式蛋黃糊裏，用打蛋器拌勻。
2. 再加入250g忌廉芝士放入開心果蛋黃糊裏，用打蛋器拌勻，備用。（如果忌廉芝士仍然偏硬，可以放在一鍋熱上攪拌。）
3. 在另一個大碗裏，放入已經雪了6-7小時的淡忌廉，加入25g糖霜，用電動打蛋器打至企身(即軟性至硬性發泡之間）。
4. 再將開心果蛋黃糊分2-3次加入已經硬身的淡忌廉裏，用電動打蛋器拌勻，最後成為意大利開心果芝士醬，用保鮮紙包住，放入雪櫃雪30分鐘，備用。
咖啡糖水的做法：
1. 在一個闊碗裏，放入熱水，再倒入即溶咖啡粉及糖，用膠刮拌勻，直至至咖啡粉及糖溶解，放涼。
2. 等咖啡液放涼，就可以加蘭姆酒/甜杏仁酒入去，拌勻，備用。
組合開心果意大利芝士餅/提拉米蘇：
1. 準備7-8個150g的膠杯，及1-2個250g的膠杯。
2. 先拿出3個150g的膠杯出來，再在3個杯裏先唧入第1層開心果意大利芝士醬。
3. 然後，拿出已經切半的意式手指餅，遂半支手指餅，將它快速放入咖啡糖水裏轉一圈，再將浸過咖啡糖水的手指餅排在膠杯裏，排至第1層滿。
4. 再在手指餅上面抹上第2層開心果芝士醬。
5. 用刀或膠刮，將開心果芝士醬面，抺平就可以。（此步驟重複8次。）
5. 剩下開心果芝士醬夠做一個250g膠杯的開心果意大利利芝餅，（只是做多一層就可以了。）
6. 做好後的開心果意大利利芝士餅，蓋上膠蓋，放入雪櫃最少5小時。
7. 隔夜後拿出來，在開心果芝士醬上面灑上一層開心果粉，就可以食用。
1. 蛋黃糊放入熱水上一定要掌握好時間及溫度，水滾轉最細火或熄火。
2. 如果焦糖開心果醬太結，可以加少許牛奶開希一些。
3. 加忌廉芝士時入開心果蛋黃糊裏時，如果忌廉芝士仍然偏硬，可以放在一鍋熱水上，加快攪拌。
4. 酒是在咖啡糖水放涼後才落，才不被蒸發，也可以唔落，但沒咁好味。
5. 點手指餅時要快，要滴出多餘咖啡水，否則手指會被快速軟化，餅底會出現多餘的水份。
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