因為做咗好好味的焦糖開心果醬，所以又諗到很多用開心果醬去做開心果甜品，所以今次就拍一條開心果曲奇片。此食譜做法十分簡單，而且十分好食。
材料: (大約重450g，可分24塊，18g/塊份)
1. 有鹽牛油 - 100g
做法：
1. 先將100g鹽牛油用膠刮拌勻，再加入45g開心果醬，用膠刮拌勻。
1. 有鹽牛油 - 100g
2. 開心果醬 - 45g
3. 蛋白 - 35g
4. 糖霜 - 45g
5. 雲尼拿香油 - 2-3g
6. 已焗開心果碎片 - 60g
7. 低筋麵粉 - 185g
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時，然後，將蛋白及蛋黃分離，留蛋白。
2. 牛油置於室溫環境，最少2小時。備用。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少半小時，然後，將蛋白及蛋黃分離，留蛋白。
2. 牛油置於室溫環境，最少2小時。備用。
3. 將所有材料稱重，備用。
4. 將已焗開心果去殻，及攪碎，備用。
5. 備一個U型，長24.5X4.2X4.2cm的曲奇模具。
5. 備一個U型，長24.5X4.2X4.2cm的曲奇模具。
6. 備一張長的牛油紙。
7. 將焗爐調較至上下火+對流風180度，預熱10-15分鐘。
做法：
1. 先將100g鹽牛油用膠刮拌勻，再加入45g開心果醬，用膠刮拌勻。
2. 再加入35g蛋白，45g糖霜及2-3g雲尼拿香油，用膠刮拌勻，跟著再用電動打蛋器打勻，直至牛油顏色略有變淡。
3. 再倒入60g已經焗好的開心果碎入去，用電動打蛋器打勻。
4. 之後，將低筋麵粉倒入篩子裏，過篩入開心果牛油糊裏，用膠刮拌勻，成團即可，避免過度搓揉超筋。
5. 之後，將開心果麵團轉放入一個保鮮袋，略為搓勻及醒麵30分鐘。
6. 30分鐘後，將麵團放入一張大的牛油紙上面，用手搓成一個長方形。
7. 然後，將長方形麵團放入一個24cm長的U形曲奇模具裏。再略為整型去就曲奇模，最後放入雪櫃雪3小時。
8. 3小時之後，將曲奇麵團從雪櫃拿出來，將曲奇麵團脫模，再將麵團切成23-24去曲奇餅仔，大約0.8cm寛一個。
9. 再將切好的曲奇片，平均放在焗盆。（一個焗盆大約可以放上23-24片曲奇。）(留意曲奇要有0.8-1cm距離）。
10. 放入已經預熱的焗爐170度焗18 - 20分鐘，見到曲奇餅表面已經轉金黃色就可以熄火，燜焗5-10分鐘就可以拿出來。
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