Bella's Blog: 9月 2020

2020年9月28日星期一

流心奶黃月餅是香港首創的月餅，它好食是因為所用村料複雜，口感也複雜，而出來味道一流。最重要是不可缺少的吉士粉，吉士粉與椰奶、練奶及淡忌廉所造出來的效果是不可代替的。我做了幾年流心奶黃月餅，味道比某大品牌好食，但係，外型就比較難控制。

今次用生果粉及白豆沙去做冰皮月餅，因為生果粉是純天然，而白豆沙餡塑造性比去皮綠豆高，加入什麼粉就變成什麼味道。所造出來冰皮月餅顏色鮮艷奪目，口感棉滑細膩，值得一試。

白蓮蓉的做法我以前有寫過Blog講點做，見就來中秋，要做一些白蓮蓉月餅，所以順便將白蓮蓉做法拍成video出嚟，今次只是略為修改。其實，同其他豆沙餡料做法差唔多。

今日試吓網上很紅的雲朶麵包/小雲蛋糕，做法十分簡單，外型超讚，但係好唔好食真係見仁見智。

上次做五仁月餅，今次做蛋黃豆沙月餅。蛋黃豆沙月餅每年都做，今次根據要求，做了兩種大細的月餅，口味一樣，只是內餡所包的紅豆沙的重量分別，我比較喜歡細啲月餅，因為比較好看。

原本想買抹茶粉，點知買錯左一包抹茶奶粉(即係可以冲抹茶latte 果種)，所以盡快諗一D食譜將抹茶奶粉用咗它。這個抹茶朱古力曲奇是參考「巨大朱古力曲奇」食譜做的，只是做細一點(大約1/3大)，朱古力改咗白朱古力等。出嚟效果一樣咁好味，不過白兔糖太甜，可以改用其他沒咁甜的糖代替。