醃制青木瓜

前幾日同舊同事去吃「泰國fusion菜」，突然間諗起「泰國青木瓜沙律」好好食，好掛著那種感覺，就立即上網搵資料如何做「泰國青木瓜沙律」方法，點知俾我搵到簡單的「醃制青木瓜」方法，我就立即買材料來試下玩，經過第一次嘅失敗，第2次終於成功左。現在將資料記錄下來以便下次用。

醃制青木瓜材料：

青木瓜 :  1個 （百佳減價大約HK$5.5/個，佳寶大約HK$9/個，但不是經常看到有青木瓜賣）

白醋 :  1 樽 （百佳Select牌，大約HK$8/樽）
白沙糖 : 150g (按木瓜多少去按排)
幼鹽 : 10-15g (按木瓜多少去按排)
冷開水 : 1-1.5公升

醃制青木瓜方法：
1. 先將青木瓜洗乾淨，削皮及切開兩塊，再用匙挖走中間嘅籽，然後切成薄片，使其容易入味及爽脆。（留意已經切好的薄片不要再洗水）

2. 再將少許鹽撒在已經切好的薄片上，盡量所有薄片都有鹽。（這步驟目的是軟化木瓜及去木瓜𥚃面的水份，留意鹽不要放太多，否則會很咸。）

3. 大約十分鐘後，見木瓜片已經軟了少許，而且又有水出，就可以用「冷開水」將鹽份洗去。（可以拿塊木瓜片試下，如果太咸，就要用「冷開水」浸久一些，除去咸味。我第一次沒有試食，所以做出來太咸，就失敗了。）

4. 將洗浸後的青木瓜片用「吸水紙」吸乾水份，青木瓜片才可以吸收醃料。

5. 醃料是用大約150gm的白醋加250gm的「冷開水」，再加一碗砂糖去調至砂糖徹徹底底溶解。糖的份量按自己喜好下，最好甜D，可以入味D。（最好試下味，是否夠甜先。）

6. 備一個膠樽或玻璃樽。（呢個膠樽是裝泡菜嘅，我見它SIZE幾好，拿來Recycle用。）

7. 將已經嗦乾水的青木瓜片排放在膠樽裡，再將醃料倒入去，浸晒所有木瓜片，然後封盍，放入雪櫃。

8. 第二天由雪櫃拿出來就可以食，幾好味。

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