芒果布甸 - Mango Pudding

芒果布甸是香港人最鐘意食嘅甜品之一。今次做的芒果布甸，同我以前係blog寫的食譜是一樣的，只是分量略有加減，而且技巧改善左一些。出嚟的效果仍然咁好食，更滑及更細緻。仍然，沒有糖及鮮忌廉。

材料: 

1. 水 -  1100g

2. 魚膠粉 - 28g

3. 芒果啫喱粉 - 2盒（160g)

4. 淡奶 - 1罐（410g)

5. 雞蛋 - 1隻

6. 冰塊 - 330g

7. 小芒果 - 10個 （芒果粒粒450g + 芒果蓉200g)

裝篩材料: 

1. 無糖乳酪 - 125g

2. 芒果粒粒 - 200g（芒果仔3個）

前置作業:
1. 先將1隻雞蛋，備用。

2. 洗乾淨芒果仔，備用。

3. 準備6個玻璃矮樽仔200ml/個，7個200ml啫喱膠杯。

啫喱的做法：

1. 在一個鍋裏，放入1100g冷水，再倒入28g魚膠粉拌勻，直至魚膠粉溶解。

2. 然後，開細火慢慢煮。

3. 水熱就可以加入二盒芒果啫喱粉入去鍋裡，用膠刮慢慢攪拌，直至啫喱徹底溶解。

4. 水滾後熄火；等待水略為冷卻，備用。

5. 另外，開始切芒果。將芒果上下切開。中間核部份，沒有太多芒果肉，留下刮芒果蓉。上下面芒果切粒。備用。

6. 在另一個杯裏，放入200g芒果蓉，一隻雞蛋，再遂少遂加入410g的淡奶，用電動攪拌機打勻，備用。

7. 在啫喱溶液裏，倒入330g冰塊，拌勻。

8. 之後，用隔篩一邊慢慢倒入淡奶芒果混合液，一邊拌勻。

9. 拿出早已經準備的啫喱膠杯，將芒果肉平均分配在膠杯裏，（每個杯可以放入大約35g的芒果粒粒)。

9. 再在每一個啫喱杯，倒入適量的放入一粒脆梅。

10. 放入雪櫃冷藏最少8小時，凝固後就可以食用。或在上面加芒果肉及乳酪。

溫馨提示：

1. 芒果一定要用「呂宋芒」(即菲律賓芒果）芒果，因為夠甜。 不過，依家市面上也有種很細的芒果仔，超甜，也可以用。其他，芒果吃不出那種感覺。

2. 此食譜是不用加糖，因為啫喱粉已經有糖份，而且芒果蓉也已經很甜。但是，如果你所採用的芒果品種不同，可能須要按個人口味加些糖。

3. 魚膠粉與水比例是1: 50，並減去二盒啫喱粉的水比例。

4. 此食譜只係加入淡奶，沒有再加牛奶及新忌廉，對於我這種不太喜歡奶類飲品的人特別適合。

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