糕粉制作 - Cake Powder Making Method

糕粉是一種常見的粉類，特別在中式糕點上運用，例如老婆餅的餡料；各式豆沙餡料，我也喜歡加10-15g糕粉增加黏力；甚至香蕉糕及紅豆鬆糕等也是用糕粉做的；有一些中式茶，也是炒糕粉加沙糖及蔥油做；各式糕點的手粉，也常用糕粉。其實糕粉做法十分簡單。

材料:
1. 糯米粉 - 150g

做法：

1. 在用一個平底鑊，開細火稍為預熱。

2. 然後，放入糯米粉後，不斷地翻炒，使粉可以全部接受到熱，而不被燒蕉。

3. 大約煎5-6分鐘，粉面已經變成一層薄薄微黃色，就可以熄火。

溫馨提示：

1. 糯米粉炒完成為糕粉。

2. 如果用粟粉或生粉去炒就成為片粟粉，不用專登去日本超市買。而片粟粉比糕粉粒子細，很適合做大福的手粉。

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