因為做茶棵，其中之一的材料就是蠔油炆冬菇丁，所以特別拍一條片來講如何煮。此做法十分簡單，可以一次過做多些，可以配飯或者即食麵。很適合素食者。
材料：
1. 香菇 - 16隻
2. 香葱 -50-60g
3. 生油 - 25g+25g
4. 雞粉 - 5g
5. 白胡椒粉 - 3g
6. 鹽 - 4g
7. 老抽 - 10g
8. 素蠔油 - 20g
9. 白砂糖 - 7g
10. 水 - 適量（400-500g)
11. 生粉水 -32g(木薯粉7g+水25g)
前置作業:
1. 將香葱洗乾淨，瀝乾水份，切粒備用。
1. 將香葱洗乾淨，瀝乾水份，切粒備用。
做法：
1. 先將香菇乾浸泡過夜；
2. 之後，去乾水份，用剪刀剪一粒粒，方便入味。
3. 剪完香菇丁後，再用水喉水清洗，瀝乾水份，備用。4. 用一個易潔鑊，開中火，放一些生油起鑊，之後倒入已經瀝乾水份的香菇丁入去炒，大約炒5分鐘，將已熟香菇丁撈起。
5. 之後，用同一個易潔鑊，開中火，放一些生油起鑊，倒入已經切粒的香葱入去炒，大約炒1-2分鐘，香葱變透明。
6. 就可以將已熟香菇丁倒返入去一齊炒，在炒的過程中加入調味料(雞粉、胡椒粉、老抽、蠔油、鹽及糖)，走拌炒。
7. 之後，加入適量的水份及蓋上㶽蓋去炆它2-3分鐘，等水份吸收晒。
8. 之後，加入生粉水拌炒1分鐘，就可以上碟。
9. 上碟後，等放涼就可以放入雪櫃雪一晚以上等香菇丁吸收調味料。
10. 從雪櫃拿出後，最好再返炒一次才食。
備註：
1. 由於不是真正炆冬菇，只是略為炒熟，調味料是還沒有被香菇丁吸收去，所以最好是放入雪櫃雪一晚，等香菇入味。第二天要用再翻炒一次。
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