紅豆沙餡是做糕點經常用到的材料，我之前已經做過。（可以看此連結。）但是，今次因為用了手動攪拌機，比以前更快及方便，而且，今次潻加上紅棗蓉，使其所須要的糖份大大減少，而味道更突出，更有層次。
材料:（大約可以做600g)
1. 紅豆 - 250g
2. 糖 - 70g
3. 生油 - 40-50g
4. 麥芽糖 - 40g
5. 紅棗蓉 - 40g
6. 糕粉 - 15g
小貼士：
1. 紅豆泥打碎至什麼程度，按照自己要做的糕點特色去決定；如果，要再幼細/細緻一些，加以用強力攪拌機，但是，我所做糕點不須要。
7. 水 - 適量
做法餡料:
1.將紅豆浸泡於冷水中最少4-5小時。浸泡後的紅豆，用清水乾淨，備用。
2. 將已經清水乾淨的紅豆倒入鍋中，加入適量水份，用中慢火煮。水滚後，看火，不斷攪拌鍋中，使其不至於黏鍋。煮大約35-45分鐘，煮至紅豆可以輕易被捏碎的程度，熄火。
3. 將已煮好的紅豆，加入適量水份放在一個大盆中用攪拌機，打碎成泥狀。
4. 將紅豆泥倒入易潔鍋，用細火慢慢炒匀。其間，分2-3次加入油及糖。
5. 加完糖後，加紅棗蓉/泥炒匀；再加入麥芽糖拌炒，使其更黏棉及有風味。
6. 然後，將糕粉分幾次，慢慢撒在紅豆蓉/泥裏炒至見不到粉苿，完全溶入紅豆蓉裏。
7. 加入最後一次油拌炒，使其成為一個紅豆蓉圑。
做法餡料:
1.將紅豆浸泡於冷水中最少4-5小時。浸泡後的紅豆，用清水乾淨，備用。
小貼士：
1. 紅豆泥打碎至什麼程度，按照自己要做的糕點特色去決定；如果，要再幼細/細緻一些，加以用強力攪拌機，但是，我所做糕點不須要。
2. 糕粉多少取決個人喜好，我本人不喜歡加太多，通常15g以下。也可以不加，但是，如果不加糕粉，麥芽糖就要加多些，而且留到最後才加。
3. 紅棗泥可以加，或不加，但是，如果不加，糖的份量就要增加很多；而且，沒有層次感。
4. 紅豆泥吸油，所以今次多落了許多油。
5. 如果，紅豆蓉/泥不是即時用，可以不要炒得太乾，保留些濕潤，加封保鮮紙放入雪櫃。
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