2014年10月9日 星期四

藍莓鬆餅-Blueberry Muffins

上次去紐約旅行，在街邊早餐檔買個藍莓Muffin來吃，覺得好好食（比香港果D好食），決定上網搵食譜自己做。今次做的藍莓Muffins同我係紐約食的有D不同（即係沒咁好味），但是，啖啖藍莓也不錯/不太差，而且做法超簡單！




材料：(可做6-7個鬆餅）
1. 生油 - 70g
2. 全蛋 - 1隻(56g)
3. 牛奶 - 90g
4. 中筋粉 - 170g
5. 白砂糖 - 80g
6. 泡打粉 - 4g(1茶匙)
7. 蘇打粉 - 2g (1/2茶匙)
8. 鹽 - 1g (少許)
9. 藍莓 - 200g (兩盒）
Cumbles 牛油碎粒材料：
1. 牛油 - 30g
2. 白砂糖 - 30g
3. 中筋粉 -50g.

前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1-2小時。
2. 將藍莓洗乾淨，將爛的藍莓拿出來，沬乾，備用。
3.  將杯子模放在鬆餅焗盆上，備用。
4. 再將焗爐調較至上下火+對流風185度，預熱15分鐘。
5. 將已經放少許軟的牛油，白砂糖及中筋粉，用手混成一粒粒碎牛油粒，備用。
做法：
1. 將生油，蛋及牛奶攪拌匀，備用。
2. 再將中筋粉，白砂糖，泡打粉， 蘇打粉，肉桂粉及鹽及攪拌匀，過篩，備用。
3. 倒入濕材料的混合液體入乾材料混合物內，用膠刮拌勻。
4. 最後，倒入藍莓，小心拌勻（不要整爛藍莓。)
5. 用匙更倒麵糊入焗盆裏，不用倒太滿。
6. 最後，在杯子面灑上牛油碎粒。
7. 放入已經預熱的焗爐焗20-25分鐘，見到表面已經轉金黃色就可以拿出來。
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