早幾日食過親戚送的肉鬆餅，用料不足，如食綠豆餅般；所以決定自己按照去旅行食的肉鬆做，一做就成功，十分好食。
1. 中筋麵粉 - 160g
2. 白砂糖 - 25g
3. 生油 - 50g
4. 暖水 - 65-70g
油皮 （大約180g，可分15g/粒、12粒）
1. 低筋麵粉 - 130g
2. 生油 - 55g
1. 生油 - 20-25g
2. 葱花 - 15g
3. 綠豆蓉 - 360g
4. 肉鬆 - 150g
5. 熟白芝麻 - 20g
塗餅面材料:
1. 蛋黃 - 1隻
2. 水 - 5g
3. 熟白芝麻 - 少許
肉鬆內餡做法:
1. 在一個易潔鑊裏，放入生油及葱花，用中火炒，炒2-3分鐘後變金黃色，成為香味十足的蔥油。
1. 在一個易潔鑊裏，放入生油及葱花，用中火炒，炒2-3分鐘後變金黃色，成為香味十足的蔥油。
2. 倒入去衣綠豆蓉入蔥油裏，改用慢火炒；炒的過程中盡量用膠刮將綠豆蓉按壓碎以蓉入蔥油裏，大約炒5-6分鐘，綠豆蓉就變得十分順滑，可以熄火。
3. 襯綠豆蓉仍然熱，加入肉鬆入去，用膠刮將肉鬆拌入去綠豆蓉內。大約攪拌2-3分鐘，就變成整盆都是肉鬆樣。
4. 將肉鬆轉去一個膠盒或碗裏，加入熟嘅白芝麻拌勻，成為肉鬆餡。
5. 之後，將肉鬆餡，分為12份，每份38g，然後搓成圓形，蓋住保鮮紙，備用。
酥皮做法:
1. 將油皮材料-麵粉加入生油拌勻，搓至表面光滑成圑，用保鮮紙包住，醒30分鐘。
2. 將水皮材料-麵粉加入白砂糖、生油及水拌勻，搓至表面光滑成圑，包住醒30分鐘。
3. 將水皮麵圑及油皮麵團分別切成12等份，然後搓圓。
4. 將水皮小圓圑壓成偏圓形，再包入油皮小麵圑，然後搓圓。
5. 將搓圓的麵圑用檊麵杖，碌成長舌形，然後回捲成筒形，醒麵10分鐘。
6. 將已捲成筒形麵圑用檊麵杖，再碌成長舌形，然後再回捲成筒形，醒麵10分鐘，備用。
6. 將已捲成筒形麵圑用檊麵杖，再碌成長舌形，然後再回捲成筒形，醒麵10分鐘，備用。
組合肉鬆酥餅：
1. 將筒形麵團對摺，再碌及壓成圓餅狀，放入一粒肉鬆內餡，用手指將麵皮拉合一起收口，收口朝下，再滾圓。（完成後，一個肉鬆酥大約80g。）
2. 將已經包好肉鬆的麵團排於焗盆。(記得最好隔2-3cm距離)。
3. 再將肉鬆麵團略為壓扁，成為扁圓形狀。
4. 最後，在麵團上掃一層蛋液，及放入幾粒白芝麻作點綴。
5. 放入預熱至170度焗爐，焗20-23分鐘，至餅皮漸變金黃色，即可取出。放涼享用。
小提示：
1. 肉鬆最好用鬆散果種，不要選線狀的。
2. 肉鬆與綠豆蓉比例不要超過1:2，太多肉鬆會太乾。
3. 內餡與酥皮比例是1:1，這樣啖啖肉的感覺，十分好味。
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