因為榛子醬實在太邪惡了，屋企有樽買咗好耐的榛子醬都未開過，搞到依家就嚟過期，所以諗一D食譜盡快用咗它。今次用水合法，做榛子醬核桃麵包，出嚟效果是麵包鬆軟，配核桃碎及榛子醬，真係超好食。
麵包材料：(大約475g,可以做2份，1份大約238g)
1. 高筋麵粉 - 260g
2. 白砂糖 - 25g
3. 蛋 - 1隻(55g)
4. 牛奶 - 115g
4. 牛奶 - 115g
5. 快速乾酵母 - 3g
6. 有鹽牛油 - 28g
麵團做法：（用水合法）
1. 在一個乾淨的盆，先放入高筋麵粉，及白砂糖拌勻。2. 然後麵粉中央挖一小洞，打一個雞蛋入去，拌勻。
餡材料：
1. 榛子醬 - 100g
1. 榛子醬 - 100g
2. 核桃碎 - 50g
表面：
1. 蛋黃 - 1隻
1. 蛋黃 - 1隻
2. Water - 15g
3. 糖霜 - 20g(Optional)
前置作業:
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
1. 先將1隻雞蛋由雪櫃拿出來，置於室溫環境，最少1小時。
2. 核桃先140-150度焗10分鐘，然後，拿出來襯熱，去皮。再用攪拌機攪碎。
3. 如果用牛油，先從雪櫃拿出來放軟，備用。
3. 如果用牛油，先從雪櫃拿出來放軟，備用。
4. 再將焗爐調較至下火170度，預熱15分鐘。
1. 在一個乾淨的盆，先放入高筋麵粉，及白砂糖拌勻。2. 然後麵粉中央挖一小洞，打一個雞蛋入去，拌勻。
3. 再倒入牛奶，用膠刮攪勻成麵絮狀。
4. 然後，再用手略為搓揉成團。
5. 蓋住保鮮紙，放入雪櫃一晚，等麵粉及水慢慢混合。(有足夠時間，水份及麵粉會自我分解，而出筋，拿出來時已經有薄膜。)
6. 第2日，將麵團從雪櫃拿出來，要先放半小時，等麵團漸漸回復正常溫度。(抽出一小塊麵團看，已經到有薄膜形成。)
7. 將3g酵母加入10-15g水，拌勻。然後，擦在麵團裹，用手搓揉大約3-4分鐘。（直至麵團吸收了酵母液，變得順滑。)
8. 然後，加入28g牛油搓揉多10分鐘，直至搓揉麵團至光滑，用手可以拉出薄膜。
9. 將麵團放在盆裏，擦少許生油防乾及黏，用保鮮紙蓋著，做第一次發酵。（大約發酵1小時，根據當時的室溫)，總之，見到麵團發大兩倍，就可以拿出來。
組合麵包：
1. 將麵圑放在清潔的工作台上，灑點麵粉，用手按壓麵團，擠出空氣。
2. 之後，用麵棍將麵團碌成40cmX25cm長方形。
3. 接著在麵團上刷一層樽子朱古力，再平均灑些碎核桃仁。
4. 然後，從麵團長果邊，將麵團捲包起來，成為 40cmX 8cm 圓柱形條狀。
5. 再用手將麵條略為拖長至45-48cm；
6. 跟住，將麵條平均切成兩條(即切半)，每條大約23-24cm長。
7. 然後，用麵棍將麵條略為壓扁，在頂對下切兩刀，即分為3條，但頂部不切；用手將3條麵條打成辮子，橫切面（有樽子醬）放面。
8. 將已經打了辮子的麵團放入一個10X19cm的焗盆中；用保鮮紙/布蓋著，等它第二次發酵。(大約25-30，等發7-8成就可以了)。
8. 麵團發酵後，在麵團部份上掃上一層蛋黃水，再放入已經預熱170度焗爐，焗18-20分鐘；見到表面金黃就可以拿出來。(其間如果表面已金黃，又未夠鐘，可以蓋上一層錫紙防止焗焦。)
9. 等它放涼後，在面上灑上一層糖霜。(也可以不放。)
小提示：
1. 此食譜麵包部份用隔日水合法去做，搓揉麵團很快，大約15分鐘已經可以輕鬆搓揉出薄薄的水套膜。
2. 碌開麵團時，最好在工作枱上灑些麵粉防黏，也方便後續控作。
3. 中間加放核桃碎，真係與榛子醬很配合，一定要加，好食好多。
4. 焗麵包其間如果表面已金黃，又未夠鐘，可以蓋上一層錫紙防止焗焦。
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